Le Mont-Blanc Pêche Framboise
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Le Mont-Blanc Pêche Framboise est une recette estivale pleine de fraîcheur et de douceur. Inspirée par la saison, cette création gourmande combine la légèreté d'une dacquoise avec la richesse d'une crème au chocolat blanc. Pour encore plus de gourmandise, de petits macarons nature viennent apporter une touche croquante et délicate. Parfaite pour les moments de partage et les célébrations d'été, cette recette ravira vos papilles et clôturera vos repas sur une note conviviale et savoureuse.
Trucs & Astuces
- Utilisez des ingrédients à température ambiante pour une meilleure incorporation des éléments dans la préparation.
- Ne pas trop cuire la dacquoise afin qu'elle reste moelleuse et légère.
- Montez la crème en chantilly jusqu'à ce qu'elle soit juste ferme pour éviter qu'elle ne retombe.
- Ajoutez la gélatine essorée hors du feu pour éviter qu'elle ne perde ses propriétés gélifiantes.
- Décorez avec des macarons pour une présentation élégante et gourmande.
- Réservez au frais suffisamment longtemps pour que les saveurs se mélangent et que la crème prenne bien.
- Utilisez un cercle à pâtisserie pour un montage propre et soigné.
Ingrédients
- Blancs d'œufs - Biscuit dacquoise 2
- Sucre en poudre - Biscuit dacquoise 20 grammes
- Poudre d'amande - Biscuit dacquoise 60 grammes
- Sucre glace - Biscuit dacquoise 55 grammes
- Confiture de framboise - quantité à votre choix Garniture
- Oreillons de pêches - Garniture 1 boîte
- Crème de marron - petit Garniture 1 tube
- Lait - La crème mousseuse au chocolat blanc 160 centilitres
- Gousse de vanille ou extrait - La crème mousseuse au chocolat blanc 1
- Jaunes d'œufs - La crème mousseuse au chocolat blanc 2
- Sucre - La crème mousseuse au chocolat blanc 40 grammes
- Fromage blanc à 20 % - La crème mousseuse au chocolat blanc 120 grammes
- Feuilles de gélatine - La crème mousseuse au chocolat blanc 3
- Crème liquide froide - La crème mousseuse au chocolat blanc 200 centilitres
- Chocolat blanc pâtissier - La crème mousseuse au chocolat blanc 80 grammes
Préparation
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Étape 1Préparez la crème.
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Étape 2Faites ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide pendant 10 min.
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Étape 3Faites bouillir le lait avec la vanille et le chocolat blanc jusqu'à ce qu'il soit fondu.
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Étape 4Fouettez les jaunes avec le sucre et versez le lait bouillant dessus tout en fouettant.
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Étape 5Ajoutez le fromage blanc et remettez sur le feu pendant 1 bonne minute puis ajoutez la gélatine essorée en mélangeant.
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Étape 6Laissez tiédir, montez la crème en chantilly pas trop ferme puis ajoutez-la délicatement.
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Étape 7Placez-la au frais pendant 4 h.
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Étape 8Préparez la dacquoise.
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Étape 9Montez les blancs en neige avec le sucre en poudre.
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Étape 10Dans un saladier, mélangez la poudre d'amandes et le sucre glace et incorporez le mélange aux blancs en neige.
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Étape 11Préchauffez le four à 180 °C.
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Étape 12Beurrez un cercle à pâtisserie de 4 à 5 cm de haut et déposez-le sur une plaque couverte de papier sulfurisé.
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Étape 13Remplissez le cercle de pâte et enfournez pendant environ 12 min puis laissez-le refroidir.
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Étape 14Étalez la confiture de framboise, égouttez les oreillons et disposez-les sur le biscuit.
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Étape 15Recouvrez le tout de crème à l'aide d'une poche à douille puis ajoutez des pointes de crème de marron.
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Étape 16Décorez le tour de petits macarons et réservez au frais pendant 2 h.
Une portion (env. 130 g) :
Calories 319 kcal
Protéines 7,9 g
Glucides 29,1 g
Lipides 17,2 g
Publié par titenanou
Questions fréquentes
La préparation prend environ 30 minutes, suivie d'un temps de repos au frais de 4 heures.
Oui, vous pouvez remplacer la crème de marron par du chocolat fondu ou une autre garniture de votre choix.
La dacquoise est cuite lorsqu'elle est légèrement dorée sur le dessus et se détache facilement du papier sulfurisé.
Oui, vous pouvez préparer la crème mousseuse à l'avance et la conserver au réfrigérateur jusqu'à 24 heures.
Oui, des fruits frais peuvent être utilisés, mais assurez-vous qu'ils soient bien mûrs et sucrés.
Un cercle de 4 à 5 cm de haut est recommandé pour cette recette.
Cette recette donne environ 6 à 8 portions, selon la taille des parts.
Il est préférable de ne pas congeler ce dessert, car la texture de la crème mousseuse peut être altérée.
Utilisez du chocolat blanc pâtissier pour une meilleure texture et un goût optimal.
Vous pouvez décorer avec des petits macarons, des fruits frais ou des copeaux de chocolat.
Ça a l'air bon !
3 commentaires
Lauranou
Jolie jolie dessert et délicieux j'en doute pas..bisous
Catalina
superbe....bravo
italmo
j'aime beaucoup