Moulokhia (une sauce tunisienne, elle se mange avec le pain)
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Temps de préparation:
Difficulté: Facile
La Moulokhia, c'est bien plus qu'un simple plat : c'est une véritable tradition culinaire qui traverse les générations en Tunisie et dans tout le Maghreb. Préparée à base de feuilles de moulokhia, cette recette est souvent au cœur des repas en famille et des grandes célébrations, symbolisant la convivialité et le partage. Autrefois, elle était servie pour honorer les invités de marque et les proches, témoignant de l'hospitalité tunisienne.
Derrière sa préparation se cachent des influences variées, reflet des échanges culturels au fil du temps. La touche piquante de la harissa, épice emblématique de la cuisine tunisienne, vient relever ce plat à la fois chaleureux et réconfortant. Aujourd'hui encore, la Moulokhia reste un incontournable qui fait partie intégrante de l'identité culinaire tunisienne.
Derrière sa préparation se cachent des influences variées, reflet des échanges culturels au fil du temps. La touche piquante de la harissa, épice emblématique de la cuisine tunisienne, vient relever ce plat à la fois chaleureux et réconfortant. Aujourd'hui encore, la Moulokhia reste un incontournable qui fait partie intégrante de l'identité culinaire tunisienne.
Trucs & Astuces
- Utilisez de la viande avec un peu de graisse pour un goût plus riche.
- Ajoutez la harissa progressivement pour ajuster le niveau de piquant.
- Pour une texture optimale, mélangez bien la moulokhia pendant la cuisson.
- Incorporez de l'ail frais pour un arôme plus prononcé.
- Servez avec du pain frais pour une expérience authentique.
- N'hésitez pas à ajouter des épices selon vos préférences.
- Laissez mijoter suffisamment longtemps pour que les saveurs se mélangent.
Ingrédients
- Viande - de préférence avec un peu de graisse 500 grammes
- Harissa 3 cuillères à cafés
- Moulokhia - une poudre à base d'une plante verte, j'ai acheté en Tunisie, on peut la trouver dans les épiceries arabes 4 cuillères à soupes
- Huile - bons 2 verres
- Oignon
- Ail
- Coriandre en poudre
- Eau
- Menthe sèche en poudre 2 cuillères à soupes
Préparation
-
Étape 1Dans une grande casserole, mettre la viande avec le coriandre, l'huile, l'ail, l'oignon, de l'eau, les feuilles d'orient, puis la moulokhia.
-
Étape 2Laisser bien mijoter, puis verser l'eau chaude.
-
Étape 3Ajouter 2 c. à soupe de menthe, puis laisser mijoter jusqu'à ce que l'huile remonte à la surface.
Publié par tounsi
Questions fréquentes
La moulokhia est une sauce tunisienne à base d'une plante verte, souvent utilisée comme accompagnement avec du pain.
Vous pouvez trouver de la moulokhia dans les épiceries arabes ou en ligne.
Oui, vous pouvez utiliser d'autres types de viande selon vos préférences, mais il est recommandé d'utiliser de la viande avec un peu de graisse pour plus de saveur.
La menthe sèche ajoute une saveur unique et rafraîchissante à la moulokhia.
Vous pouvez ajuster la consistance de la sauce en ajoutant plus ou moins d'eau selon vos préférences.
Oui, vous pouvez préparer la moulokhia à l'avance et la réchauffer avant de servir.
Le pain traditionnel tunisien, comme le pain tabouna, est idéal pour accompagner la moulokhia.
La cuisson de la moulokhia prend environ 1 à 2 heures, selon la tendreté de la viande.
Oui, la moulokhia se congèle bien. Assurez-vous de la conserver dans un récipient hermétique.
Vous pouvez ajouter des légumes comme des carottes ou des pois chiches pour enrichir la recette.
Ça a l'air bon !
6 commentaires
Invité
La poudre en question se fabrique à partir de feuilles de "corète" séchées et moulues finement comme de la farine. Cette plante est proche de la famille des épinards.
Cette sauce est savoureuse et subtile. Dans certaines régions elle se prépare avec des tripes et parfois même en bord de mer on trouve une version au poisson...
Une cuisson longue et douce rend la molokhia encore meilleure. Mais c'est un plat délicat à réaliser et il faut le coup de main.
souad
La preparation de la mouloukhia au maghreb est differente de celle de l'egypte et l'oriant donc
Une fille de passage
ben non je te fais aucun discours, c'est juste pour rectifier c'est tout ^^
tu peut mettre moulokhiya a la mode tunisienne ....Voila voila
tounsi
oh la vous me faite un discour
c un plat tunisien parceque vous vous la préparé autrement c pas commesa et voila voila ^^
Une fille de passage
se n'est absolument pas pas une sauce c'est un plat a part entiere, et c'est pas tunisien c'est egyptien..en egypte on la mange tel quelle , en forme de feuilles comme pour les epinards...mais vue que nous on la pas sa chez nous on la reduit en poudre?
A SON ORIGINE elle s'appelait mouloukiya , sa veux dire que c'est un plat reserver specialement au rois, du mot moulouk, le pluriel de Malik ( roi en arabe ) .
On la prepare a peut partout au moyen orient, en Algérie on la mange specialement a l'est et au centre du pays,et sa se mange aussi chez les syrien, libané etc....
Voila voila ^^
Une fille qui passait par la....
se n'est absolument pas pas une sauce c'est un plat a part entiere, et c'est pas tunisien c'est egyptien..en egypte on la mange tel quelle , en forme de feuilles comme pour les epinards...mais vue que nous on la pas sa chez nous on la reduit en poudre?
A SON ORIGINE elle s'appelait mouloukiya , sa veux dire que c'est un plat reserver specialement au rois, du mot moulouk, le pluriel de Malik ( roi en arabe ) .
On la prepare a peut partout au moyen orient, en Algérie on la mange specialement a l'est et au centre du pays,et sa se mange aussi chez les syrien, libané etc....
Voila voila ^^