Gateau "Triple saveurs"

Une recette de gateau sympathique par Une fille de passage

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recette Gateau "Triple saveurs"

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (8 personnes):

Mon premier Gâteau d'anniversaire fait maison, sa demande un peu de patience mais la joie des gens a qui ont l'offre le vaux bien.

LE GÂTEAU DE SAVOIE :

- 8 Œufs / 250g de sucre en poudre / 2 Sachet de sucre vanillé / 1 Pincée de sel / 60 g de fécule de pomme de terre (ou de maïzena) / 120 g de farine tamisé.

GANACHE AU CHOCOLAT NOISETTE :

- 200 g de chocolat Noir / 100 g de crème Liquide (Fleurette) / 50 g de beurre / Noisette concasser.

GLAÇAGE CRÈME AU BEURRE version US (Butter-crème frosting) :

-220 g de Beurre en pommade / de la Vanille (selon le goût) / 700 g de Sucre glace / 6 c.s de Lait (approximativement).

CRÈME CHANTILLY ET AU FROMAGE BLANC (ou Ricotta):

-2 boite de Chantilly en poudre (se vends en super marcher)

-Fromage blanc ou Ricotta (a peu près 300g)

DÉCORATION :

-Chocolat / Caramel / Poudre brillante Alimentaire

Préparation:


NOTE 1 : N'hésitez pas a doubler la qts du glaçage ou des crèmes pour pas tomber a court comme moi ....


NOTE 2 : Pour vous facilitez la vie et gagner du temps (c'est se que j'ai fais) acheter de la crème chantilly en poudre en boite ET NON la chantilly en bombe qui contient plus de liquide et moins ferme.


Sinon pour les plus téméraires d'entre vous voici un lien pour la recette : http://www.marmiton.org/Recettes/Recette_creme-chantilly_30531.aspx


Les deux petites boites  m'ont remplit un bol entier.


NOTE 3 : Le fromage blanc, j'en est ajouté selon mon goût, pour une touche de fraîcheur., J'ai mis à peu près 300 g.



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LET'S GET STARTED.


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D’abord si comme moi vous ne trouvez de ricotta nul part, optez pour le fromage blanc.


Alors la veille mettre la quantité de fromage blanc dans  un torchon (ou les pansement a gaz qui se vendent en pharmacie feront bien l’affaire)  qui permettre au liquide que contient le fromage de se vider pendant la nuit.



Le gâteau pour une meilleur tenu devra reposer au moins 4 heures. Alors organisez vous bien.



Préparez d’abords les crèmes et le glaçage.


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- Commencez par LA GANACHE :


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 Faire bouillir la Crème et le beurre à feu doux …entre temps casser votre chocolat en morceau.


Lorsque la crème sera prête, verser la rapidement sur le chocolat, mélangez jusqu'à l'obtention d'une crème homogène et luisante.


Mettez la au frais, jusqu’à avoir une texture facile a étalé sur le gâteau.



Ensuite,


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- CRÈME CHANTILLY / FROMAGE BLANC :


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Préparez votre chantilly, travailler le fromage blanc ou la ricotta a la fourchette pour faciliter le mélange.


Prendre un peu de chantilly et l’ajouter au fromage pour le rendre plus souple, ajoutez ainsi la chantilly jusqu'à  obtenir le goût désirer.


Mettre au frais.


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- Finalement LE GLAÇAGE AVEC LA CRÈME AU BEURRE (version us) :


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Travaillez le beurre jusqu'à le rendre en pommade (faut qu’il ait une bonne consistance sinon le glaçage ne prendre pas forme).


Ajoutez le sucre glace, la vanille mélangez au fouet, ou au batteur, ajoutez graduellement le Lait, jusqu’à  avoir un glaçage ferme et au même temps facile a étalé.


Si votre glaçage est trop liquide, ajoutez y du sucre, et si il est trop épais ajoutez y du lait.



Et HOP au frais lui aussi.


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GÂTEAU DE SAVOIE :


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Séparez les blancs des jaunes d’œufs.


Dans un mixeur ou dans un bol, travaillez le sucre (sucre+ sucre vanillé) et les jaunes d’œufs  pendant minimum 10 min au moins que le sucre fonde un peu, et  jusqu’au l’obtention d’un mélange qui forme une mousse crémeuse et compacte, pour confirmer l’état du mélange, prenez une cueillere, la crème doit retomber « en ruban ». [C’est se qui fait la légèreté de se gâteau].



Allumez le four a 125 degré.



Battez les blancs en neige avec la pincée de sel.



Dans un grand saladier, mélangez le fécule et la farine tamisé (levure chimique) avec le mélange crémeux sucre/œufs avec une spatule sans trop insister.



Ajoutez y une cueillir des blancs en neige pour que se de solidifie, après ajoutez se qui reste délicatement.



Beurrez votre moule et farinez le, versez le mélange qui ne doit pas dépasser le ¾  de la hauteur.


Faite cuire pendant 35 a 40 min.



Quand le temps de cuisson sera terminé, laissez le gâteau 5 à 8 min dans le four éteint, ensuite sortez sur une grille et laissez refroidir complètement.


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ASSEMBLAGE :


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-Découpez le gâteau (qui doit être ABSOLUMENT froid)  en trois, la couche du milieu doit être très fine (moi j’ai enlever le chapeau du gâteau car il avait fait une bosse .



-Prendre le 1er disque étalez la crème chantilly fromage blanc, ensuite le disque du milieu qui doit être fin, (moi je l’ai arroser d’un sirop simple sucre/eau), étalez la ganache, soupoudrez de noisettes, mettre le dernier disque, (arrosez de sirop aussi).


L’opération la plus délicate, le glaçage : alors n’hésitez pas a mettre une grosse cuillère de glaçage au milieu du gâteau, prendre une spatule et faite tourner le gâteau au même temps.


Faite pareil pour les cotés.


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DÉCORATION :


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Laissez votre esprit créatif s’exprimer, moi j’ai fais fondre du chocolat pour écrire avec une douille, j’ai mis des petit pois noir sur le contour et soupoudrez avec de la poudre brillante.


Sur les coté c’est du chocolat râpé.


Et pour le caramel, préparez un caramel simple, lorsque c’est prêt laissez reposer 2 min, prenez un cueillir est faite des forme sympa sur un papier sulfuriser ou aluminium.


N’enlevez pas les décoration en caramel du papier sulfuriser jusqu'à  la présentation du gâteau, gardez dans un endroit sec (pas de réfrigérateur, sa va les humidifier)


 


Mettre le gâteau au frais jusqu'à la présentation.


 


Voila et BON APPÉTIT / B'SAHETKOUM / ENJOY.


J’attends vos commentaires.



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21 commentaires

Paul

Je viens de tester ce gâteau, il est bon mais extrêmement sucré, je conseil de ne pas mettre trop de glaçage car celui-ci contient tout de même 700g de sucre! c'est le sucre qui gâche un peu le gâteau. Mais si on réduit la quantité de sucre dans le glaçage, le gâteau est rudement bon

leila796

mmmmmmmmm sa donne envie

larissa

Cela prend un max de temp mais ça en vaut la peine. jadore. hummmmmm

magne

miam miam trop bon je ferai un autre gateau comme sa

Fifi

Bonjour,
ton gateau a l'air tres bon je viens de le faire il me reste plus que le glacage j'espere que je l'ai réussi mais en tout cas toi tu la bien réussi.

Faïza

Vous n'avez pas précisé le nombre de sachet  de levure chimique... Il en faut combien?

samoucha

Il y a un anniversaire qui arrive,je crois que je vais tenter ton gateau ya bent bladi !

J'adore ta longue explication,tu es une vraie méditerraneénne (généreuse),ça fait plaisir !

Big boussa et 5 coeurs pour ta recette !

Une fille de passage

Merci  Foumou pour ton commentaire  sur mon "Gateau"


j'essayerais de faire  d'autre  recette si le  temps me le permet.


Bonnne soirée

bianca1963

mmmm belle tarte et très bonne c, sur !!!mais essaye de nous faire d'autres recettes de passage merci

Caprissa

t'as vu le succès mérité que t'as eu !

mon premier gateau n'était pas aussi délicieux et beau lol j'avais 14ans , c'était une génoise fourré d ecrème patissière , glacer au chocolat , décorer avec des smarties lol pour l'annif de ma maman

c'était d'ailleurs la rectte que je t'ai donné de génoise ( pas le 9/9)   mais j'avais mis 6 oeufs à l'époque je m'en souviens lol

je ne suis pas née cordon bleue , je le suis même pas là aussi d'ailleurs , j'essaye d'apprendre et découvrir c'est tout , et quand je fais quelque chose je la fais tjr avec amour et attention ...

bisous ptite choupette

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