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Ingrédients:
6 grosses tomates
Pour la farce :
300 g de bœuf haché-300 g de veau haché-250 g de chair à saucisse-100 g de lardons ou de jambon de pays
serrano etc…-un oignon- huile d’olive-2-3 tranches de brioches- un peu de lait-herbes de provence ( quantité selon votre goût )-1 œuf-sel et poivre
Pour la pâte de crumble
50 g de farine-50 g de beurre-50 g de wasa au sésame mixé-une douzaine de feuilles de basilic
-sésames grillés
Préparation:
Coupez finement votre oignon, faites le revenir dans un peu d’huile d’olive dès qu’il est bien doré, ajoutez les viandes, la chair à saucisse, les lardons ou le jambon. Faites revenir le tout, ajoutez la brioche trempée dans le lait et l’ œuf pour lier le tout. Enfin assaisonnez avec les herbes de provence, le sel et le poivre. Evidez vos tomates et garnissez-les de cette farce et enfin coiffez-les de leur chapeau. Faites les cuire au moins 20 minutes à 180° C.
Pendant ce temps préparer la pâte de crumble au parfum de pesto. Mixez les wasas pour obtenir de la poudre, ajouter le beurre fondu, la farine et les feuilles de basilic et remixez.
Sortez vos tomates, ôtez leur chapeau et parsemez sur la farce de vos tomates la pâte de crumble, ajoutez un peu de sésame. Enfournez de nouveau les tomates pour au moins 10 minutes jusqu’à l’obtention d’une pâte de crumble bien dorée.
Publié par Valerie la gourmande bleue
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