Mont Blanc et fruits déguisés

Superbe recette mais je ne connait pas les physalis  - Christal

  • Recette de cuisine 5.00/5
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10 Commentaires
79

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (6 personnes):

Matériel nécessaire

24 caissettes à muffins en papier
1 poche à douille à embout rond

Température du four

Four électrique: 180°C (préchauffé)
Four à chaleur tournante: 160°C (préchauffé)
Four à gaz: Th. 6 (préchauffé)

Ingrédients pour 24 pièces

Pour la pâte à muffins:

250 g de beurre
250 g de sucre
Zestes râpés d’un citron non traité
6 œufs
150 g d’amandes blanches (sans la peau) en poudre
350 g de farine de blé
3 c. à café de Levure Chimique
100 g de chocolat blanc
Pour la crème au beurre:

250 g de beurre
400 g de sucre glace
4 c. à soupe de jus de citron
Pour les fruits caramélisés:

20 physalis
50 ml d’eau
200 g de sucre
1 c. à soupe d’huile

Préparation:

Vous pouvez préparer la crème au beurre quelques jours à l’avance : battez le beurre en pommade pendant env. 5 min. Ajoutez le sucre glace en plusieurs temps. Ajoutez le jus de citron de manière à obtenir une crème onctueuse.


2- Préchauffez le four. Déposez 24 caissettes dans les alvéoles d’une plaque à muffins. Hachez le chocolat blanc pour obtenir des pépites. Brossez le citron sous l’eau chaude, séchez-le puis râpez finement le zeste.


3- Travaillez le beurre en pommade au batteur électrique. Ajoutez progressivement le sucre. Incorporez les œufs un à un. Mélangez les amandes en poudre avec la farine et la levure puis ajoutez à la préparation en 2 temps.


4- Ajoutez les zestes de citron, puis les pépites de chocolat à la pâte. Mélangez bien.


5- Versez la pâte dans le moule ou dans les caissettes à muffins. Placez au four et faites cuire 25 min. Laissez refroidir.


6- Préparez les fruits déguisés : relevez les feuilles des physalis pour faire apparaître le fruit. Nettoyez les fruits et séchez-les avec du papier absorbant. Dans une casserole, faites bouillir le sucre avec l’eau. Après 2-3 min. de cuisson, faites tomber quelques gouttes de caramel sur une spatule. Le caramel est prêt lorsque les petites gouttelettes de sucre figent et forment des perles.


7- Trempez les fruits dans le caramel, déposez-les sur une feuille de papier aluminium légèrement huilée et laissez prendre.


8- Le montage : retirez les caissettes en papier et retournez les muffins. Versez la crème au beurre dans une poche à douille à embout rond et recouvrez-en chaque muffins en formant une spirale. Surmontez chaque muffin de 2 physalis caramélisés.


Conseils : après refroidissement, vous pouvez arroser les muffins avec le jus de citron pressé.



Mots-clés: muffins

Pour 100 g :
Calories 420 kcal   Protéines 5 g   Glucides 47 g   Lipides 21 g  

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10 commentaires

mijane

délicieux et magnifique5/5 bizzzzzzzz

Christal

superbe recette mais je ne connait pas les physalis ???? bonne journee

samoucha

Ton dessert est tentant ,mais... c'est quoi les physalis,je ne connais pas...

hiver

bravo !!! 5/5

katcelau

il ne faudra pas que je mange les phytatis !!!!je les adores et quand j en trouvent des petites cassettes ....dans la journée je les mangent c est trop bon il faudra que je face ta recette  c est un pur bonneur bisssssssssss kat

catounette

Un dessert parfaitement réussi,bises

Signe-Déco

Bravo très belle recette. Biz

Maya

un vrai chef d'oeuvre , une vraie artiste , j'adore !

sisirena

SUPERBE!!!!!

anick

un dessert super raffiné et qui me plaît ENORMEMENT§§§§§§§§§§§§§§   bisous

Ils ont envie d'essayer

 79Invité, Invité et 77 autres trouvent que ça a l'air rudement bon.