Mascarpone maison

Rapide, facile mais temps de repos long

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recette mascarpone maison

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

50 cl de crème fraîche liquide (entière ) 2 cà soupe de jus de citron un chinois ou une compresse de gaz

Préparation:


Mettre la crème fraîche dans un récipient et faire chauffer au bain marie a feu doux 1 a 2 mns pour atteindre une température de 80°C (petite astuce maison quand on n'a pas de thermomètre de cuisson : le liquide se met a bouillir quand il atteind 100°C - pour obtenir 80°C on arrêtera alors la cuisson au tout premier signe de frémissement)...


Ajouter le jus de citron et remettre au bain marie sans cesser de remuer énergiquement jusqu'a ce que la crème épaississe (1 a 2 mns environ).


Mettre cette préparation a reposer 6 a 8 heures - un petit lait va se former au dessus. ;.


Passer alors le tout au chinois et laisser la crème s'égoutter au réfrigérateur 12h minimum.


La mascarpone se gardera 5 a 6 jours dans un pot hermétique.


J'ai congelé le petit lait (dans des bacs a glaçons) pour les utiliser ultérieurement pour un fromage de chèvre que je vais faire très bientôt).


La mascarpone maison peut être congelée si la congélation n'excède pas -20°C, elle est donc conservée 3 mois... Toutefois elle ne sera utilisée alors que pour une cuisson directe a feu doux (et non pas pour l'incorporer a froid dans une autre texture).


Mots-clés: fromage frais, fromage maison, mascarpone, mascarpone maison

Une portion (env. 130 g) :
Calories 366 kcal   Protéines 1,3 g   Glucides 2,6 g   Lipides 37,3 g  

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Ça a l'air bon !

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9 commentaires

dovetail

Je testerai!

Kilomètre-0

belle recette, je ne savais pas qu'on pouvait faire son mascarpone ...Que de belles idées sur les foodies

wakanda

tu verra cuisineplaisir c'est vraiment simple et bon(hormis ce temps horrible de repos). Katcelau oui je mets les bouchées doubles lol on m'a mis 255 pages de "fait maison" alors preparez vous haha!^^

Cuisineplaisir

J'ai déjà lu comment faire mais jamais essayer, je mets ta recette de côté ! Merci du partage

katcelau

wouaaa la tu fais fort !!! surement un délice fait maison !!! bizzzz kat

Frédérique

Merci pour la recette ça donne envie d'essayer

italmo

bonne recette sympa a faire
bises

CreMina

miammm !!! bizzz

Mamyloula

Ah ah parfait et a essayer mais pour manger frais, quand je n'ai pas de mascarponne et que je ne prévois pas de courses dans les deux jour lol merci bisous

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