-- Recette tarte au citron --

   Versez la farine dans un saladier, faites un puits au millieu, ajoutez le sel, le beurre coupé en morceaux et un demi-verre d'eaux froide. Pétrissez rapidement en ajoutantun peu d'eau si si la pate vous parait trop sèche. Elle doit étre souple. Laissez- la reposer en boule enveloppée de film étirable pendant 3 h au réfrigérateur, puis 15 min à tampérature ambiante avant de l'utiliser. Etendez-la au rouleau sur la planche légèrement fariné, et garnissez-en le fond d'un moule beurré et fariné. Piquez-la à la fourchette, remettez la au frais 30 min. Préchauffez le four th. 6 (180°C) . Placez sur la pate un papier sulfurisé, puis parsemez-la de haricots secs pour qu'elle ne lève pas, et faite cuire pendant 30 min.

   Faite fandre le beurre, ajoutez le sucre et mélangez. Pressez les citrons, versez le jue dans la casserole et portez à feu doux. Remuez jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Battez l'oeuf en omelette, ajoutez-le et mélangez jusqu'à épaississement. Laissez refroidir la créme. Garnissez le fond de tarte cuit avec cette créme, saupoudrez de sucre glace. Servez à tampérature ambiante.    ps: recette d'héloise martel     édition first.