COUSCOUS AU POISSON TYPIQUE DE CHEZ NOUS
Le couscous au poisson typique du terroir Bônois , se prépare surtout au printemps avec du baliste appelé communément cochon de mer
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (8 personnes):
Ngrédients pour 8 personnes ;
1 Kg de couscous de très bonne qualité moyen ou roulé frais maison comme moi, mais j'ai pris 1,5 kg, le couscous sec est plus avantageux, les têtes contiennent beaucoup plus de chair qu'une tranche pour la petite histoire!
Une daurade ou mérou ou tête et belle tranche de baliste par personne et au choix, que vous laisserez mariner dans dans une cc de cumin, sel, poivre et 3 cs de vinaigre blanc.
1 Oignon émincé
1 Poignée de poi chiches
1 Cc pleine de carvi
1/2 Cc de cumin
2 Cc de paprika fort
Sel/poivre
1 Grosse tomates fraîche et mûre pelée, épépinée et coupée en 8
300 G de cardes sauvage débarassées du lilament et coupées en tronçons
Petites pommes de terre entières
4 Navets en tronçons
4 Carottes en tronçons
200 G de fèves tendres vertes
Piments verts forts frits
1 Cs de beurre clarifié ( smen maison )
2 Cs d'huile neutre
50 G de beurre frais fermier
Préparation:
Préparation des graines du couscous ICI.
Dans un grand faitout,
Faire revenir l'oignon émincé dans le smen- huile.
Ajouter les pois chiches, mouiller avec 3 litres d'eau.
Ajouter les cardes, couvrir et laisser cuire.
À mi-cuisson des cardes, ajouter les légumes et les épices,
Placer les poissons que vous auriez mariné dans un panier et le plonger dans le faitout.
La cuisson du poisson est rapide, retirer les, puis continuer avec le reste des poissons, réserver au chaud avec un fond de sauce.
Contibuer la cuisson des légumes et veillez à les garder en morceaux.
Rectifier l'assaisonnement puis servir chaud avec les piments frits.
Pas de leben, lait ribot et poisson pas compatibles !!!
Une portion (env. 240 g) :
Calories 234 kcal
Protéines 4,8 g
Glucides 33,8 g
Lipides 4,8 g
Publié par Zika Riffi
Votes
- jeanmerode a trouvé ça délicieux!.
2 commentaires
Zika Riffi
Merci beaucoup, bises !
jeanmerode
un bon couscous de poisson,avec pleins de belles saveurs