Jéri ou jari b rawz- Chorba au riz typique et exclusive au terroir bônois

Jéri b rawz ou chorba au riz, une soupe traditionnelle de l'ancienne cuisine du terroir bônois, à l'agneau ou au poulet, sans pois chiches, au persil.

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recette Jéri ou jari b rawz- Chorba au riz typique et exclusive au terroir bônois

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (6 personnes):

Pour un faitout de 3 litres

600 g d'épaule d'agneau en gros dés

1 gros oignon haché fin ( dans notre cuisine, on n'apprécie pas les morceaux d'oignon qui apparaissent en surface, donc il est râpé ou haché et filtré lorsqu'il s'agit de sauce ou de bouillon de mijotés et de couscous et pâtes traditionnelles).

1 petit bouquet de persil bien frais

3 cs de concentré de tomate, plus ou moins selon que vous souhaitez que la chorba bien rouge ou moins, ne pas trop en mettre tout de même

1 cc de beurre clarifié ( smen )

1 cs d'huile neutre

5 cs de riz trempé

1 poignée de pois chiches, mais cette chorba n'en nécessite pas, sauf que maman en mettait

Préparation:


Commencer par laver le riz et le mettre à tremper.

Faire rissoler les morceaux de viande dans le smen et huile, oignon et tiges tendres hachées finement du persil.

Laisser bien suer l'oignon.

Ajouter 2 litres d'eau.

Sel et poivre.

Couvrir et laisser cuire la viande.

À mi cuisson, ajouter le riz filtré et la tomate en commençant par 2 cs puis ajuster à votre guise après quelques bouillons.

Continuer la cuisson du jari jusqu'à ce qu'il soit velouté.

rectifier l'assaisonnement


Servir chaud avec du persil ciselé.


Jeri b rawz, chorba au riz recette originale

Une portion (env. 130 g) :
Calories 252 kcal   Protéines 18,4 g   Glucides 19,7 g   Lipides 9,2 g  

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