Mini croissants

Une recette d'entrée maison par zoellina

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recette mini croissants

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Difficile

Ingrédients (8 personnes):

500 G de farine -2 C. À café ras de sel40 G de levure de boulanger200 G de beurre60 G de sucre1 Oeuf pour la dorure + 1 pincée de sel30 À 32 cl de lait tempéré

Préparation:

Étape 1
Dans un saladier faire un puits avec la farine et y déposer le sucre, le sel, le lait et la levure délayée dans un peu de lait tiède. Mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène et la travailler jusqu'à qu'elle se décolle des bords. Recouvrir le saladier d'un torchon humide et la réserver au réfrigérateur 30 mn.

Au bout de 30 mn rabattre la pâte pour chasser l'air (fermentation alcoolique) et remettre la pâte au réfrigérateur et laisser reposer 1 heure.

Étape 2

Envelopper le beurre (ni trop dur, ni trop mou) dans un papier de cuisson et rabaissez le en forme de carré à l'aide d'un rouleau à pâtisserie sur 5 mm d'épaisseur. Sortez la pâte du réfrigérateur, fariner le plan de travail et le rouleau et étaler la pâte en carrée sur 1 cm d'épaisseur. Déposer le beurre au centre et rabattre les bords de la pâte vers le centre.

Étape 3
Étaler la pâte en forme d'un grand rectangle épais de 1/2 cm environ.

La plier en trois et faites 1/4 de tour à votre pliage. Laisser reposer 20 mn au réfrigérateur.

Étape 4
Répéter l'étape n°3 2 fois et avant d'étaler la pâte vérifier que le pli se trouve bien à droite. Ensuite étaler la pâte sur 4 mm d'épaisseur et 32 cm de largeur environ.
Découper la pâte en deux dans le sens de la longueur pour obtenir 2 bandes de 16 cm environ.

Dans chaque bande, découper des triangles avec une base de 12 cm.

Étape 5
Au milieu de la base des croissants, faire une légère incision (1 à 2 cm).
En partant de la base rouler les croissants sur eux-mêmes. (Vous pouvez rajouter une barre de chocolat à l'intérieur avant d'enrouler les croissants). Poser les croissants sur une plaque avec un papier cuisson et laisser les reposer 1 h, ils doivent doubler de volume Préchauffer le four Th. 8 - 240°C.
Dorer les croissants, enfourner les et cuire pendant 15 à 18 mn.
A déguster tiède ou froid. Bon petit déjeuner !


Mots-clés: viennoiserie

Une portion (env. 150 g) :
Calories 475 kcal   Protéines 10,4 g   Glucides 52,1 g   Lipides 20,9 g  

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    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    Invité a trouvé ça délicieux!.
    • Recette de cuisine 4.00/5

    4.0/5

    becca a trouvé ça très bon.

Ils ont envie d'essayer

 77Invité, Invité et 75 autres trouvent que ça a l'air rudement bon.