Calamar Grillé à la Plancha, Jus à L'Ail et Au Persil
Une recette de plat appétissante par carvalho maria
27 Commentaires
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients
- Calamars ou encornets 1 kilogramme
- Citrons verts 2
- Gousses d'ail 4
- Persil
- Huile d'olive
- Sel
- Poivre
Préparation
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Étape 1Pressez les citrons pour récupérer le jus et hachez le persil.
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Étape 2Épluchez et écrasez les gousses d'ail au presse-ail. Dans une sauteuse avec un trait d'huile d'olive, faites-les suer. Déglacez avec le jus de citron, retirez aussitôt du feu et ajoutez l'huile d'olive (le double en quantité). Rectifiez l'assaisonnement.
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Étape 3Lavez soigneusement les ingrédients : retirez la tête et le cartilage interne, rincez l'intérieur et ôtez la fine membrane qui recouvre le manteau. Séparez les tentacules de la tête et conservez-les pour la cuisson. Cuisez sur le grill, sans corps gras, pendant 5 à 10 minutes maximum selon la taille, en prenant soin de les retourner. À mi-cuisson, ajoutez les tentacules. Au moment de servir, arrosez avec le jus à l'ail et au citron et saupoudrez de persil haché.
Une portion (env. 330 g) :
Calories 317 kcal
Protéines 39,7 g
Glucides 0,0 g
Lipides 9,9 g
Publié par carvalho maria
Accord mets et vin
- Sauvignon Blanc: Un vin blanc frais et aromatique, avec des notes d'agrumes qui complètent parfaitement le goût des calamars grillés.
- Vermentino: Un vin blanc léger et fruité, avec une acidité vive qui équilibre le gras de l'huile d'olive et rehausse les saveurs de l'ail et du persil.
- Rosé de Provence: Un rosé sec et fruité, offrant une belle fraîcheur qui accompagne bien les fruits de mer et les plats grillés.
Questions fréquentes
Choisissez des calamars qui ont une odeur marine fraîche, une chair ferme et des yeux brillants. Évitez ceux qui ont une odeur forte ou une texture visqueuse.
Oui, vous pouvez utiliser des calamars congelés. Assurez-vous de les décongeler complètement avant la cuisson pour une cuisson uniforme.
Pour nettoyer les calamars, retirez la tête et le cartilage interne, rincez l'intérieur à l'eau froide et enlevez la membrane extérieure. Vous pouvez également enlever les tentacules pour les cuire séparément.
Les calamars cuisent généralement entre 5 à 10 minutes à la plancha, selon leur taille. Il est important de les retourner à mi-cuisson.
Oui, si vous n'aimez pas l'ail, vous pouvez le remplacer par de l'échalote ou simplement l'omettre. Cependant, cela changera le goût du plat.
Utilisez une huile d'olive extra vierge pour une meilleure saveur. Elle apportera une touche de richesse au plat.
Les calamars sont cuits lorsqu'ils deviennent opaques et fermes. Évitez de les cuire trop longtemps, car ils peuvent devenir caoutchouteux.
Oui, vous pouvez ajouter d'autres herbes comme de la coriandre ou de l'aneth pour varier les saveurs selon vos préférences.
Ce plat se marie bien avec une salade fraîche, du riz ou des légumes grillés pour un repas équilibré.
Ça a l'air bon !
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27 commentaires
grace
Vite préparé et delicieux. Merci pour cette excellente recette.
Invité
Bon, moi j'ai toujours un problème, les calamars dégorgent un litre de flotte sur le grill jusqu'à ce que le jus forme une croûte qui finit par cramer avant que les calamars ne grillent...??
Invité
il y a un petit truc que je n'ai pas compris, est ce que c'est l'ail que l'on fait suer au début dans un "trait" d'huile, ou carrément les calamars, en pré-cuisson, pour les faire dégorger, avant même de les nettoyer??
Invité
Excellent !!
Par contre frais j'ai pris 2,5 kg pour 5 !!!
Et ça en entrée !!!
Tout est parti en 1 clin d'oeil...
Alors il faut s'en doute entendre 1kg pour 4 vidés et étêtés ?
antoinem
j'ai testé c'est un vrai régal je l'ai servi avec du riz sauvage même mon petit fils de 8 ans c'est régalé. Il m'a dit c'est TOP mamy
philippe
l'été est bien là, enfin ! Le temps des barbeuk et de la plancha ,cette recette m'en donne l'eau à la bouche ! Demain matin je récupére mes 2kg d'encornet frais et je m'y essaye ; Philippe de Tours
Nicole
un régal ,j'adore les calamars je vais piquer votre recette ,demain dimanche c'est un bbc ,super et bon dimanche a toutes et tous
Nicole
Invité
Délicieux!!!!!!
Poupinou.
Faire à la plancha avec un peu de piment d'Espelette et un petit Collioure rosé.
Essaayez d'avoir des calamars frais.
Mettre quelques gambas et des 1/2 tomates.
Les vacances OLLE !
carpet57
ça m a l air bien bon tout ça!!!!!!!