Rabanadas à portugaise (Pain perdu)
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Temps de préparation:
Difficulté: Moyenne
Les rabanadas, aussi connues sous le nom de pain perdu, sont une spécialité portugaise qui remonte au XVIe siècle. Traditionnellement préparées pendant les fêtes de Noël, elles permettent de recycler le pain rassis et ainsi éviter le gaspillage alimentaire. Ce dessert sucré, parfumé à la cannelle et au citron, rappelle de chaleureux moments en famille. En dégustant ces délicieuses tranches de pain frit, on se plonge dans l'héritage culinaire du Portugal, où chaque bouchée raconte une belle histoire de convivialité et de partage.
Trucs & Astuces
- Utilisez du pain rassis pour obtenir une meilleure texture.
- Ajoutez un peu de vanille au lait pour une saveur supplémentaire.
- Servez les rabanadas avec un sirop d'érable ou du miel pour un goût sucré.
- Pour une touche de fraîcheur, ajoutez des fruits comme des fraises ou des bananes.
- Ne faites pas frémir l'huile, elle doit être chaude mais pas fumante.
- Pour une version plus légère, faites cuire au four au lieu de frire.
- Saupoudrez de sucre glace avant de servir pour une belle présentation.
Ingrédients
- Baguette de pain 1
- Œufs 5
- Lait 500 millilitres
- Cannelle en bâton
- Cannelle en poudre
- Citron - épluché 1
- Huile - pour la friture
Préparation
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Étape 1Couper une baguette de pain en rondelles de 1 cm d'épaisseur.
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Étape 2Dans une casserole, faire chauffer le lait, la cannelle en bâton et le citron.
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Étape 3Battre les œufs et les mettre dans une autre assiette creuse.
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Étape 4Tremper les tranches de pain dans le lait afin de les imbiber légèrement, puis dans les œufs battus.
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Étape 5Faire frire à la poêle dans l'huile chaude pendant quelques secondes de chaque côté, égoutter, puis saupoudrer de sucre et de cannelle.
Publié par carvalho maria
Questions fréquentes
Les rabanadas sont une spécialité portugaise, souvent considérée comme du pain perdu, préparée avec du pain, des œufs, du lait et des épices.
Oui, vous pouvez utiliser d'autres types de pain, comme du pain de mie ou du pain brioché, mais la baguette est traditionnellement utilisée.
Les rabanadas se conservent mieux au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 2 à 3 jours.
Oui, vous pouvez préparer les rabanadas à l'avance et les réchauffer au moment de servir.
Il est recommandé d'utiliser une huile neutre, comme l'huile de tournesol ou de colza, pour la friture.
Oui, vous pouvez utiliser des alternatives végétales comme le lait d'amande ou le lait de soja.
Pour des rabanadas croustillantes, assurez-vous que l'huile est suffisamment chaude avant de les frire.
Oui, les rabanadas peuvent être servies avec du miel, du sirop d'érable ou des fruits.
La préparation des rabanadas prend environ 20 minutes, et la cuisson environ 10 minutes.
Oui, vous pouvez ajouter d'autres épices comme la vanille ou la muscade pour varier les saveurs.
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13 commentaires
vece helena
merci marie-jo pour ces précisions je ne me souvenait plus de la recette et voila maintenant je l'ai.
marie-jo
C’est une recette très vielle excellente qu'on fait surtout et je dirais même que c'est une tradition pour les fêtes de fin d'année au Portugal petit précision n'importe quel pain peut faire l'affaire ! Salutations
vece helena
merci beaucoup pour cette recette je vais retomber en enfance ma mère nous en faisait quand j'étais petite. bonne journée