Dôme chocolat blanc, mousse spéculoos
Une recette de dessert originale par fatima84
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients
- Chocolat blanc - Pour la coque 100 grammes
- Crème liquide - Pour la mousse spéculoos 200 millilitres
- Pâte de spéculoos 100 grammes
- Crème liquide 1 cuillère à café
- Feuille de gélatine 1
- Ronds de génoise
Préparation
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Étape 1Faire fondre le chocolat blanc au micro-ondes et, à l'aide d'un pinceau, badigeonner le moule en silicone. Mettre au frais quelques minutes et répéter l'opération. Mettre au frais.
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Étape 2Pour la mousse spéculoos, dans une casserole, faire fondre la pâte spéculoos avec la crème liquide. Ajouter la feuille de gélatine préalablement ramollie et retirer du feu.
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Étape 3Monter la crème liquide en chantilly et mélanger au spéculoos. Retirer les coques du frais et les démouler. Les remplir de mousse spéculoos et les remettre au frais. Une fois pris, mettre la génoise dessus et mettre au frigo.
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Étape 4
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Étape 5
Une portion (env. 50 g) :
Calories 101 kcal
Protéines 2,1 g
Glucides 9,3 g
Lipides 5,2 g
Publié par fatima84
Accord mets et vin
- Vin doux naturel: Un vin sucré qui complémente la douceur du chocolat blanc et la richesse de la mousse.
- Sauternes: Un vin blanc moelleux avec des notes de miel et d'abricot qui s'accorde parfaitement avec les saveurs épicées du spéculoos.
- Moscato d'Asti: Un vin effervescent léger et fruité qui apporte une fraîcheur agréable en contraste avec la mousse crémeuse.
Questions fréquentes
Le Dôme chocolat blanc, mousse spéculoos peut être conservé au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours.
Oui, vous pouvez utiliser du chocolat noir ou au lait, mais cela modifiera le goût du dessert.
La mousse est bien prise lorsque sa texture est ferme au toucher et qu'elle ne coule pas lorsque vous la démoulez.
Oui, vous pouvez utiliser de la pâte de biscuits au caramel ou de la pâte de noisettes, mais cela changera le goût.
Oui, vous pouvez préparer le Dôme un jour à l'avance et le conserver au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
Un moule en silicone de 10 à 12 cm de diamètre est idéal pour réaliser ce dessert.
Pour démouler, il est conseillé de passer légèrement un couteau sur les bords et de retourner le moule sur une assiette.
Oui, vous pouvez incorporer des fruits écrasés ou en purée à la mousse pour une touche de fraîcheur.
Cette recette donne environ 4 à 6 portions, selon la taille des dômes.
Il est préférable de ne pas congeler ce dessert car la texture de la mousse peut être altérée.
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11 commentaires
campanule
je ne suis pas fan de spéculoos,mais l'originalité de la recette est bien faite,je vois très bien cette recette avec une mousse de fraises ou de framboise,merci pour le partage et à bientot sur les foodies