Melaoui farci à la kefta (crêpes marocaines farcies à la viande hachée)
20 Commentaires
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Temps de préparation:
Difficulté: Facile
Le Melaoui farci à la kefta est une spécialité marocaine savoureuse qui reflète la richesse de la cuisine du pays. Ce plat est souvent préparé lors des grandes occasions et des réunions familiales. Les ingrédients, bien que simples, offrent des saveurs délicieuses.
La préparation de ces crêpes farcies est un moment convivial où l'on se rassemble autour de la table. Les épices, comme le curry et le paprika, apportent chaleur et profondeur, témoignant des influences culturelles présentes au Maroc. Le Melaoui n'est pas qu'un plat, c'est une véritable célébration des traditions culinaires marocaines.
La préparation de ces crêpes farcies est un moment convivial où l'on se rassemble autour de la table. Les épices, comme le curry et le paprika, apportent chaleur et profondeur, témoignant des influences culturelles présentes au Maroc. Le Melaoui n'est pas qu'un plat, c'est une véritable célébration des traditions culinaires marocaines.
Trucs & Astuces
- Utilisez de l'huile d'olive pour éviter que la pâte ne colle à vos mains lors de la formation des boules.
- Caramélisez bien les oignons pour apporter une douceur et une profondeur de saveur à votre farce.
- Ne surchargez pas les crêpes avec trop de farce pour éviter qu'elles ne se déchirent lors de la cuisson.
- Faites cuire à feu doux dans le tajine pour permettre une cuisson uniforme et éviter de brûler les crêpes.
- Ajoutez des épices selon votre goût pour personnaliser la recette et l'adapter à vos préférences.
- Servez chaud avec une sauce piquante ou un yaourt nature pour un contraste de saveurs.
Ingrédients
- Semoule fine 500 grammes
- Sel 1 pincée
- Viande hachée 200 grammes
- Oignons 5
- Persil
- Poivre
- Curry
- Paprika
- Huile d'olive
- Poivrons rouges en bocaux
Préparation
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Étape 1Mettre la semoule, le sel, et de l'eau dans la MAP. Laisser pétrir environ 15 minutes jusqu'à obtenir une boule de pâte assez souple.
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Étape 2Enduire vos mains d'huile d'olive et faire de petites boules de la taille d'un abricot. Laisser reposer le temps de faire la farce.
-
Étape 3Éplucher les oignons, réserver 2 oignons pour la viande hachée et émincer les 3 autres. Les faire revenir dans l'huile d'olive avec les épices. Une fois bien caramélisés, les mettre de côté. Prendre les oignons restants et les mixer avec le persil. Mettre ce mélange dans la viande hachée avec les épices et bien mélanger, puis faire revenir dans la poêle et ajouter les poivrons coupés en dés. Une fois cuits, mettre de côté.
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Étape 4Prendre vos boules de pâte et étaler finement sur un plan de travail huilé, puis mettre un peu de viande hachée et des oignons caramélisés au milieu. Refermer de façon à faire un carré et faire cuire dans un tajine de chaque côté.
Mots-clés: crepe
Une portion (env. 150 g) :
Calories 155 kcal
Protéines 10,5 g
Glucides 15,1 g
Lipides 3,0 g
Publié par fatima84
Accord mets et vin
- Cinsault: Un vin rouge léger avec des arômes de fruits rouges, qui complémente bien les épices et la viande hachée.
- Grenache: Un vin rouge fruité et épicé, qui s'accorde parfaitement avec les saveurs des crêpes marocaines.
- Chardonnay: Un vin blanc frais et légèrement boisé, qui apporte une belle acidité pour équilibrer le plat.
Questions fréquentes
Le Melaoui est une crêpe marocaine farcie, généralement à base de viande hachée et d'épices.
Oui, vous pouvez utiliser du poulet, de l'agneau ou même des alternatives végétariennes comme des lentilles.
Les Melaoui farcis peuvent être conservés au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Vous pouvez également les congeler.
Pour réchauffer les Melaoui, vous pouvez les passer à la poêle à feu doux ou les réchauffer au four.
Oui, vous pouvez préparer la pâte à l'avance et la conserver au réfrigérateur jusqu'à 24 heures.
Le Melaoui se marie bien avec une salade fraîche ou une sauce au yaourt.
La recette contient des épices comme le curry et le paprika, mais vous pouvez ajuster les quantités selon vos préférences.
Les boules de pâte doivent être de la taille d'un abricot pour un bon équilibre entre la pâte et la farce.
Bien que la cuisson traditionnelle se fasse dans un tajine, vous pouvez également les cuire au four à 180°C jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Il est recommandé d'utiliser une huile d'olive extra vierge pour un meilleur goût.
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Invité, Invité et ont voté. =Ils ont envie d'essayer
tounsi, Invité et trouvent que ça a l'air rudement bon.Ça leur plait!
utilisateurs aiment cette recette!
20 commentaires
Cré@tions M@rie
ça change des crêpes classique, ma mère en faisait (elle était née au Maroc espagnol) . Trop bon !!!! Merci bisous.
fatima84
moi je met deux vers d'eau c vraiment en fonction de la pate il faut former une boule souple
PIVA
Bonjour,combien de quantité d'eau pour 500gr de semoule,svp?Merci!
buzzedene
j adore la cuisine marocaine
lila
merci pour cette recette
fatima84
normalement je mais du piment mais j'en avais pas, c vrais que meilleurs avec.
FLO57
il n'y a pas de tomates ni de piments????
FLO57
en tout cas c'est super délicieux, j'en
achète quand je vais au marché.
merci pour cette super recette
5/5
sarah
je vais les faire j'ai trop peur de les rater mais tanpis j'essaie quand méme
fifibrand
Delicieux je les ai prepares ya trois / 4 jours.