malamaire

39 Recettes

CHARLOTTE AUX MARRONS

Une recette de charlotte excellente par malamaire

Recette de cuisine 5.00/5

5.0/5 (5 votes)

19 Commentaires

297

Temps de préparation: 30 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (6 personnes):

1 Boîte de crème de marrons (env 500g)25 Cl fromage blanc25 Cl crème fleurette1 Paquet de biscuits boudoirs50 G de sucre en poudre1 Sachet d'agar-agarQuelques brisures de marrons glacés

Préparation:

Mélanger une cuillère à café de crème de marrons avec un peu d'eau dans une assiette creuse. (c'est pour tremper les boudoirs).

Prendre un saladier que l'on remplit de glaçons. Poser un autre saladier dedans et monter la crème fleurette en chantilly à l'aide d'un batteur électrique. (le fait de reposer sur un saladier de glaçons permet de monter la chantilly sans difficultés).

Mélanger la crème de marrons, le fromage blanc, le sucre et l'agar-agar puis incorporer la crème chantilly délicatement. Ajouter les brisures de marrons glacés.

Tapisser un moule à charlotte avec les boudoirs trempés légèrement dans l'assiette creuse et verser la moitié de la préparation dedans. Recouvrir d'une couche de biscuits puis remettre de la préparation. Finir par une couche de biscuits.

Poser une assiette dessus pour faire un poids et laisser au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.

Déguster bien froid.

Mots-clés: agar agar, charlotte, marrons

Une portion (env. 80 g) :
Calories 189 kcal Protéines 1,5 g Glucides 25,7 g Lipides 7,6 g

Publié par malamaire

Ça a l'air bon !

19 commentaires

Invité

Bonjour !

Super recette !! Merci !

Pour l'agar agar, il suffit de mettre le sachet de 2g dans un peu d'eau dans le MO jusqu'à ébullition. Et ensuite incorporer le tout à température ambiante au reste de la préparation.

Lors du refroidissement au frigo, l'agar agar permet à la mousse de mieux se tenir !

Pas plus compliqué !

Moi j'ai imbibé légèrement les biscuits cuillère de sirop de rhum arrangé (1 volume rhume, 14 volumes d'eau). Excellent !

vendredi, 06 novembre 2009, 14:50 # -

malamaire

Même réponse qu'aux autres questions, je n'ai pas fait bouillir l'agar-agar et ma charlotte tenait bien mais si vous voulez essayer sans, rien ne vous en empêche. Encore une fois, je ne fais que donner les recettes que j'effectue et je n'ai pas la science infuse. J'espère avoir répondu correctement sinon je ne vois pas quoi répondre de plus ...

dimanche, 06 septembre 2009, 20:16 # -

@nnie

Je ne comprends pas non plus : partout il est dit très clairement que l'agar-agar n'a aucun pouvoir gélifiant à froid et qu'il doit donc bouillir au moins 2 minutes. Dans ce cas, à quoi sert-il dans cette recette ? Je crois que votre recette de Charlotte serait tout aussi réussie sans agar-agar, tout à fait inutile ici, non ?

dimanche, 06 septembre 2009, 14:21 # -

malamaire

J'ai mis un sachet pour l'ensemble de la recette et je n'ai rien fait bouillir mais si vous coupez la recette en deux alors un demi sachet suffit. Je n'ai pas bien compris le sens de votre question mais j'espère vous avoir éclairé

mardi, 21 avril 2009, 17:41 # -

Invité

pour l'AGAR C'EST 4gr le sachet pour 250GR POUR 1 LITRE DE LIQUIDE ALORS COMMENT PRECEDER POUR LA CHARLOTTE AUX MARRONS MEME SI ON EN MET LA MOITIE CE N'EST PAS BOUILLI ? MERCI

mardi, 21 avril 2009, 08:52 # -

gourmande

Pas impossible. Un sachet de pectine peut être dissous dans un peu d'eau froide 2-3 minutes avant d'être incorporée à la préparation. Il s'agit d'une gelée alimentaire en sachets sous forme de poudre que l'on peut trouver avec tout l'attirail à pâtisserie (levures, poudre d'amandes...) en grande surface.

mercredi, 28 janvier 2009, 22:55 # -