Gratin de pâtes "moelleux"
12 Commentaires
292 
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Le gratin de pâtes est une spécialité réconfortante, ancrée dans la tradition culinaire familiale. Ce plat savoureux rassemble tous les membres autour d'une même table. Il symbolise l'hospitalité et la convivialité, mettant en avant des ingrédients simples mais réconfortants.
Pour maximiser son moelleux, il est conseillé de le préparer la veille. Cela permet à chaque couche de s'imprégner des saveurs, créant ainsi une texture inoubliable à partager avec plaisir.
Pour maximiser son moelleux, il est conseillé de le préparer la veille. Cela permet à chaque couche de s'imprégner des saveurs, créant ainsi une texture inoubliable à partager avec plaisir.
Trucs & Astuces
- Préparez le gratin la veille pour un meilleur moelleux.
- Ne pas trop cuire les pâtes: elles doivent être 'al dente' pour éviter qu'elles ne deviennent molles après cuisson au four.
- Utilisez de l'ail frais pour une saveur plus intense.
- Huiler le plat à gratin pour éviter que le gratin n'accroche.
- Ajoutez du fromage sur le dessus avant de mettre au four pour une croûte dorée et savoureuse.
- Faites chauffer le gratin sous le gril à la fin pour obtenir une belle coloration.
Ingrédients
- Pâtes 300 grammes
- Crème liquide 40 centilitres
- Lait 20 centilitres
- Gruyère 150 grammes
- Gousses d'ail 2
- Sel
- Poivre
- Muscade
- Huile d'olive - Un peu
- Dés de jambon blanc 300 grammes
Préparation
-
Étape 1Faire bouillir de l'eau salée dans une grande casserole et faire cuire vos pâtes "al dente", pas plus, il ne faut pas qu'elles soient molles. Retirer du feu et égoutter.
-
Étape 2Peler les gousses d'ail et les émincer. Verser un peu d'huile d'olive dans une casserole, ajouter le lait, la crème et laisser chauffer 5 minutes à feu doux. Ajouter ensuite 100 g de gruyère et laisser fondre, bien mélanger, ajouter l'ail et les pâtes, puis le sel, le poivre, la muscade à votre goût. Huiler un plat à gratin, y déposer la préparation et couvrir de film alimentaire, placer au frigo 24 h, afin que les pâtes gonflent en absorbant le liquide.
-
Étape 3Le lendemain, préchauffer votre four à 180°, retirer le film, y déposer le reste de gruyère et faire chauffer votre gratin pendant 30 à 40 minutes en terminant sous le gril pour qu'il dore.
Mots-clés: gratin, gratin pates, pâtes
Une portion (env. 270 g) :
Calories 525 kcal
Protéines 29,6 g
Glucides 5,4 g
Lipides 40,4 g
Publié par annick
Accord mets et vin
- Chardonnay: Un Chardonnay bien équilibré avec des notes de fruits à chair blanche et une légère touche de vanille qui complétera la richesse du gratin.
- Pinot Noir: Un Pinot Noir léger avec des arômes de cerise et de framboise, apportant une belle fraîcheur qui contraste avec le crémeux du plat.
- Sauvignon Blanc: Un Sauvignon Blanc vif et aromatique, avec des notes d'agrumes qui rehausseront les saveurs du jambon et de l'ail.
Questions fréquentes
Préparer le gratin la veille permet aux pâtes d'absorber le liquide, ce qui les rend plus moelleuses et savoureuses.
Oui, vous pouvez utiliser d'autres types de pâtes, mais assurez-vous qu'elles soient de taille similaire pour une cuisson uniforme.
Vous pouvez remplacer le gruyère par du cheddar, de l'emmental ou tout autre fromage qui fond bien.
Oui, vous pouvez omettre le jambon ou le remplacer par des légumes, du poulet ou du tofu pour une version végétarienne.
Le gratin peut être conservé au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours dans un contenant hermétique.
Oui, vous pouvez congeler le gratin, mais il est préférable de le faire avant la cuisson. Assurez-vous de bien le couvrir.
Le gratin est bien cuit lorsque le dessus est doré et que les bords bouillonnent. Vous pouvez également insérer un couteau au centre pour vérifier la chaleur.
Pour réchauffer le gratin, préchauffez votre four à 180°C et faites-le chauffer pendant environ 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit bien chaud.
Oui, vous pouvez ajouter des herbes comme du thym ou de l'origan, ou des épices selon vos goûts pour rehausser la saveur.
En général, une portion de gratin de pâtes est d'environ 150 à 200 g par personne, selon l'appétit.
Ça a l'air bon !
12 commentaires
alex123
c trot cool.
nino
Super!!!! votre recette