CRÈME À LA RÉGLISSE
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Temps de préparation:
Difficulté: Facile
La réglisse, souvent méconnue, est pourtant l'ingrédient star de cette délicieuse crème à la réglisse. Avec son goût unique, légèrement sucré, elle apporte une profondeur incomparable à ce dessert tout en douceur. Pour réussir cette crème, on commence par infuser les bâtons de réglisse dans du lait chaud, ce qui permet de libérer toutes les saveurs et de créer une harmonie parfaite.
Chaque cuillerée offre alors une véritable explosion en bouche, mêlant élégance et réconfort. Pour une présentation qui fait la différence, n'hésitez pas à décorer vos verrines avec quelques petits rubans de réglisse, qui sublimeront le visuel. Cette crème à la réglisse est une belle invitation à découvrir ou redécouvrir ce parfum fascinant, idéal pour finir un repas sur une note originale et gourmande.
Chaque cuillerée offre alors une véritable explosion en bouche, mêlant élégance et réconfort. Pour une présentation qui fait la différence, n'hésitez pas à décorer vos verrines avec quelques petits rubans de réglisse, qui sublimeront le visuel. Cette crème à la réglisse est une belle invitation à découvrir ou redécouvrir ce parfum fascinant, idéal pour finir un repas sur une note originale et gourmande.
Trucs & Astuces
- Utilisez des bâtons de réglisse de bonne qualité pour une saveur optimale.
- Laissez le lait infuser suffisamment longtemps pour que la réglisse libère tous ses arômes.
- Assurez-vous que la crème ne bout pas pendant la cuisson, sinon elle risque de cailler.
- Pour une texture parfaite, filtrez bien le lait avant de l'incorporer aux jaunes d'œufs.
- Servez la crème dans des coupelles individuelles pour une présentation élégante.
- Décorez avec des rubans de réglisse pour une touche finale esthétique.
Ingrédients
- Bâtons de réglisse - herboristeries ou boutiques bio 2 grands
- Lait 500 millilitres
- Jaunes d'œufs 6
- Sucre en poudre 120 grammes
Préparation
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Étape 1Cassez grossièrement les bâtons de réglisse et mettez-les dans une casserole avec le lait à feu doux. Quand le lait bout, éteignez le feu, mettez un couvercle et laissez infuser 1/2 heure.
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Étape 2Dans un saladier, mélangez les jaunes d'œufs avec le sucre en poudre. Remuez énergiquement à l'aide d'un fouet métallique jusqu'à obtention d'une mixture mousseuse et de couleur jaune paille. Filtrez le lait à la réglisse au travers d'une passoire fine. Versez ensuite le lait sur la préparation mousseuse, mélangez soigneusement, puis versez le tout dans une casserole à fond épais.
-
Étape 3Portez à feu doux et faites cuire sans jamais cesser de mélanger avec une cuillère en bois. La crème ne doit pas bouillir ; elle est prête quand elle nappe la cuillère. Répartissez-la aussitôt dans des coupelles et laissez refroidir, puis conservez-la au réfrigérateur jusqu'au moment du repas. Dégustez bien frais et vous pouvez décorer avec des petits rubans de réglisse.
Une portion (env. 190 g) :
Calories 281 kcal
Protéines 7,6 g
Glucides 34,0 g
Lipides 9,5 g
Publié par angelique67
Questions fréquentes
Vous pouvez trouver des bâtons de réglisse dans les herboristeries, les boutiques bio ou en ligne sur des sites spécialisés.
Oui, vous pouvez utiliser de la réglisse en poudre, mais ajustez la quantité selon votre goût, car elle est plus concentrée.
La crème est prête lorsqu'elle nappe la cuillère. Assurez-vous de ne pas la laisser bouillir.
La crème à la réglisse peut être conservée au réfrigérateur pendant environ 3 à 5 jours.
Oui, vous pouvez ajouter d'autres arômes comme de la vanille ou du chocolat pour varier les saveurs.
Non, cette recette contient des jaunes d'œufs. Vous pouvez chercher des alternatives sans œufs si nécessaire.
La texture finale de la crème est lisse et crémeuse, idéale pour être servie en dessert.
Cette crème est généralement servie froide, mais vous pouvez la déguster légèrement tiède si vous le souhaitez.
Vous pouvez décorer la crème avec des petits rubans de réglisse ou des fruits frais pour une touche esthétique.
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