Bavarois fraise chocolat framboise
Magnifique ton gateau bravooooooooooooooo - Invité
16 Commentaires
161 
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients
- Farine - Pour le biscuit 100 grammes
- Oeufs - Pour le biscuit 3
- Sucre - Pour le biscuit 100 grammes
- Framboises mixées - Mousse à la framboise 300 grammes
- Sucre - Mousse à la framboise 100 grammes
- Crème fraîche - 30 % de matière grasse Mousse à la framboise 350 grammes
- Feuilles de gélatine - halal Mousse à la framboise 3
- Fraises mixées - Pour la mousse fraise 300 grammes
- Sucre - Pour la mousse fraise 100 grammes
- Crème fraîche - 30 % de matière grasse Pour la mousse fraise 350 grammes
- Feuilles de gélatine - halal Pour la mousse fraise 3
- Chocolat - Pour la mousse chocolat 200 grammes
- Crème fraîche - 30 % de matière grasse Pour la mousse chocolat 40 centilitres
- Lait - Pour la mousse chocolat 5 centilitres
- Gélatine - Pour la mousse chocolat 3 feuilles
- Framboises - pour la décoration Pour la mousse chocolat
Préparation
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Étape 1Casser les œufs et séparer les blancs des jaunes. Monter les blancs en neige, puis ajouter les jaunes et la farine, en incorporant délicatement. Faire cuire le mélange pendant 15 minutes à 180 °C.
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Étape 2Chauffer les fraises mixées avec le sucre et la gélatine préalablement ramollie dans l'eau pour préparer la mousse à la fraise.
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Étape 3Monter la crème en chantilly et l'incorporer au coulis de fraise. Répéter le même processus pour la mousse à la framboise.
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Étape 4Faire fondre le chocolat au micro-ondes. Chauffer le lait avec la gélatine ramollie, puis l'ajouter au chocolat. Monter la crème en chantilly et l'incorporer au chocolat pour la mousse au chocolat.
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Étape 5Pour le montage, mettre le biscuit au fond, puis ajouter la mousse à la fraise et laisser au frais pendant 1 heure. Ajouter ensuite la mousse au chocolat et remettre au frais pendant 1 heure. Enfin, ajouter la mousse à la framboise et laisser au frais. Terminer par la décoration.
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Étape 6
Une portion (env. 420 g) :
Calories 1060 kcal
Protéines 12,5 g
Glucides 87,3 g
Lipides 66,5 g
Publié par cece69
Questions fréquentes
La durée totale de préparation est d'environ 3 heures, incluant le temps de refroidissement entre chaque couche.
Oui, vous pouvez utiliser des fruits surgelés. Assurez-vous de bien les décongeler et de les égoutter avant de les mixer.
Vous pouvez remplacer la gélatine par de l'agar-agar. Suivez les instructions sur l'emballage pour le dosage et la préparation.
Oui, vous pouvez préparer le bavarois jusqu'à 2 jours à l'avance. Conservez-le au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
Utilisez de la crème fraîche épaisse avec un minimum de 30% de matière grasse pour obtenir une texture légère et aérée.
Oui, vous pouvez utiliser du chocolat au lait, mais cela rendra la mousse plus sucrée. Ajustez la quantité de sucre en conséquence.
La mousse est bien prise lorsque sa texture est ferme au toucher et qu'elle ne s'affaisse pas lorsque vous la déplacez.
Vous pouvez utiliser des fruits frais, des copeaux de chocolat, de la chantilly ou des feuilles de menthe pour décorer le bavarois.
Oui, un moule en silicone est idéal pour ce dessert car il facilite le démoulage.
Merci !
Ils ont envie d'essayer
Invité, Invité et trouvent que ça a l'air rudement bon.Ça leur plait!
utilisateurs aiment cette recette!
16 commentaires
sophies13
Hum très réussi! Où est ce que tu la trouve la gélatine hallal ?
sisirena
bavaroise quelle délice!!!
5 gros coeurs pour une super bavaroise bien savoureuse
bises et 5/5
La-popotte-coup-de-c♥eur-de-maman
waouuuuu il est sublime ,jpeux venir en chercher une part vu les quelques km ki nous sépare
nicolase
tés beau gateau a faire vite bonne aprés midi bizz ma belle
cece69
merci anick avec plaisire
anick
oooohhhoooooo la merveille comme j'adore les bavarois il est super réussi je peux goûter bisou