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~ croissants au beurre "mmm" ~

Félicitations ils sont vraiment superbes - Eyzie

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recette ~ croissants au beurre "mmm" ~

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (4 personnes):

Pour la pâte :8 gr de levure de boulanger130 ml d'eau froide250g de farine30 gr de sucre1 cuil à café de sel25 gr de beurre fondu
Pour le tourage :125 gr de beurre
Pour la dorure : 1 œuf1 cuil à soupe de lait

Préparation:


Mélanger tous les ingrédients et réserver la pâte au frais pendant 20 min.


Etaler le beurre qui doit être de même consistance que la pâte pour obtenir un carré de 1/2 cm d'épaisseur, étaler la pâte au carré (un peu plus grand que celui de beurre).


Placer le beurre au centre de la pâte de façon à ce que les angles du beurre soient placés au milieu des cotés du carré de pâte et rabatre les angles de la pate vers le centre du carré de beurre (le beurre est prisonnier). Etaler doucement (toujours dans le même sens) pour obtenir un patonde 35 cm.


Plier la pâte en trois et mettre au frais pendant 20 min. (renouveller l'opération 2 fois).


Etaler la pâte de façon à obtenir une pate de 55 cm de long sur 15 cm de large.


Tailler des triangles, former les croissants. Placer les croissants à un endroit chaud à l'abri des courant d'air pendant 1h30 ou plus, ils doivent avoir doublé de volume.


Préchauffer le four à 210°c puis badigeonner avec un peu de dorure (l'oeuf battu + le lait).



Enfourner et baisser la température à 180°, cuire environ 15 minutes (plus ou moins selon des fours).


Bonne dégustation !


Avis de mes proches : "miam", "excellent", "magnifiques", "on dirait des croissants de boulangerie", "à refaire impérativement"...



Mots-clés: croissants au beurre, viennoiserie

Une portion (env. 160 g) :
 Calories 549 kcal   Protéines 8,0 g   Glucides 51,1 g   Lipides 32,0 g  

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Ça a l'air bon !

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32 commentaires

Invité

je vais essayer ta recette sa a l'air d'etre pas mal d'apres l'avis des internautes

jeudi, 27 juin 2013, 09:52 # -

karina

Hello,
Après mainte tentative et donc beaucoup de rate.j ai teste ta recette,une réussite sans nom.Digne d un boulanger, même texture c est une tuerie.Tout le monde en raffole.
Désormais je l' adopte.
bravo encore a toi et merci.

dimanche, 27 janvier 2013, 17:06 # -

Maxlyne

Ils sont trés trés beaux ces croissants ! Je vais tester la recette

dimanche, 13 janvier 2013, 19:57 # -

Invité

j'ai aimé beaucoup cette recette

samedi, 29 décembre 2012, 14:30 # -

Claw

Merci beaucoup !

jeudi, 09 février 2012, 18:42 # -

francisca07

pas mal hummm

mercredi, 18 janvier 2012, 20:34 # -

Invité

Alors là je dis Super recette , facile à faire !C'est la 3eme fois que je m' essaye aux croissants et ça a toujours été la cata! Donc tres franchement merci beaucoup! mes invités les ont trouvé delicieux , meilleurs qu'en  boulangerie!

dimanche, 01 janvier 2012, 10:55 # -

Claw

Merci beaucoup !

jeudi, 01 décembre 2011, 19:18 # -

Invité

Merci beaucoup

jeudi, 01 décembre 2011, 19:17 # -

Sarahlyne

Salut Claw, bravo si jeune et tant de talent merci pour ta recette

jeudi, 01 décembre 2011, 16:32 # -

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