Chamia (Guelb El Louz)
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
La Chamia, aussi appelée Guelb El Louz, est un dessert traditionnel très apprécié en Algérie et en Tunisie. Ce gâteau sucré à base de semoule et d'amandes est souvent préparé lors des grandes occasions et des fêtes. Il symbolise la générosité et l'hospitalité dans les régions maghrébines. Sa saveur délicate, rehaussée par l'eau de fleur d'oranger, reflète tout le charme et la richesse des traditions culinaires qui se transmettent de génération en génération.
Trucs & Astuces
- Utilisez de la semoule de qualité pour obtenir une texture parfaite dans votre Chamia.
- Ne négligez pas le temps de repos de 2 heures, cela permet aux saveurs de bien se mélanger.
- Surveillez la cuisson de près pour éviter que le dessus ne brûle, il doit être doré.
- Ajoutez le sirop froid immédiatement après la cuisson pour une meilleure absorption.
- Patientez une nuit avant de servir, cela permet aux saveurs de se développer.
- Servez avec du thé pour une expérience authentique et délicieuse.
Ingrédients
- Grosse semoule 500 grammes
- Amande en poudre 200 grammes
- Sucre 200 grammes
- Beurre fondu 125 grammes
- Eau - mélangée avec de l'eau de fleur d'oranger 120 millilitres
- Amande entière - 1 poignée
- Sucre - pour le sirop 350 grammes
- Eau - pour le sirop 1 litre
- Miel - pour le sirop 6 cuillères à soupes
- Eau de fleur d'oranger - pour le sirop 2 cuillères à soupes
Préparation
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Étape 1Mélanger la semoule, l'amande en poudre, le sucre et le beurre. Bien sabler le mélange entre les mains et asperger au fur et à mesure avec l'eau. Laisser reposer au moins 2h.
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Étape 2Faire bouillir l'eau, le sucre et le miel pour le sirop environ 30min. À la fin, ajouter l'eau de fleur d'oranger et laisser refroidir totalement.
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Étape 3Étaler la pâte dans un moule, tracer des carreaux au couteau et enfoncer une amande entière dans chaque carré. Enfourner à four moyen environ 1h en surveillant bien la cuisson pour ne pas que ça brûle, il faut que ce soit bien doré sur le dessus.
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Étape 4Arroser de sirop froid dès la sortie du four en retracant bien les carrés pour le faire introduire à l'intérieur. Laisser absorber et ajouter du sirop jusqu'à être bien imbibé. Laisser reposer une nuit et servir avec un super bon thé.
Une portion (env. 420 g) :
Calories 943 kcal
Protéines 4,2 g
Glucides 183,0 g
Lipides 16,6 g
Publié par Dailys
Questions fréquentes
La préparation de la Chamia prend environ 2 heures, plus le temps de cuisson d'environ 1 heure et une nuit de repos.
Oui, vous pouvez remplacer l'eau de fleur d'oranger par de l'eau de rose, mais cela changera légèrement le goût.
La Chamia est bien cuite lorsque le dessus est doré et que la texture est ferme au toucher. Surveillez bien la cuisson pour éviter qu'elle ne brûle.
Oui, vous pouvez utiliser des amandes effilées, mais cela changera l'apparence du plat. Les amandes entières ajoutent une belle présentation.
La Chamia peut être conservée dans un récipient hermétique à température ambiante pendant environ une semaine.
Oui, vous pouvez préparer la Chamia à l'avance. Elle est même meilleure après avoir reposé une nuit pour que les saveurs se mélangent.
Un thé à la menthe sucré est traditionnellement servi avec la Chamia et complète parfaitement son goût sucré.
Il est préférable d'utiliser de la grosse semoule pour obtenir la texture traditionnelle de la Chamia, mais vous pouvez essayer avec de la semoule fine si nécessaire.
Utilisez suffisamment de sirop pour bien imbiber la Chamia, généralement environ 500 ml, mais cela dépend de votre goût personnel.
Merci !
12 commentaires
mimirocksy50
j adore je vais la faire merci
mahyly35
il me manque bcp ....je n'en ai pas mangé depuis 3ans yes......merci pour la recette...