La Ouiche Lorraine
À servir avec l'oignon préalablement découpé en rondelles
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Difficile
Ingrédients (3 personnes):
1/2 jaune d'oeufs 20 blanc d'oeufs 1 poignée de fleur de sel de Guerande (producteur Joel Collado) 440g de lardons fumés 2g de fromage rapé corse (affiné en cave) 1 cc d'eau tiède 1 oignon
Préparation:
Coupez les dès de lardons afin de ne conserver que le gras. Les mélanger dans la poele bien chaude avec le 1/2 jaune d'oeufs et la cc d'eau tiède.
Faire monter les blanc en neige, y ajouter les 2g de fromage rapé à raison d'1 mg toutes les 2 secondes. Incorporer lentement les blanc en neige aux lardons.
Versez la préparation dans un moule à manquer, y saupoudrer la fleur de sel d'une hauteur d'environ 1 mètres (utilisation d'un tabouret conseillé).
Faites cuire au four à 120 degrés pendant 1H12.
Bon appétit bien sur.
(À servir avec l'oignon préalablement découpé en rondelles (comme un grec)).
Mots-clés: fromage corse, grec frite, l'alsace lorraine, oignon cru, ouiche
Une portion (env. 390 g) :
Calories 501 kcal
Protéines 42,4 g
Glucides 0,0 g
Lipides 30,9 g
Publié par Dos Santos
14 commentaires
Invité
Je préconise les travers de porc sel-poivre en accompagnement
Lobo
Alors 1. Le sel pas besoin les lardons salent assez.
2. Envoyez moi un FAX quand vous verrez du fromage corse dans la ouiche LORRAINE ...
et 3. y'a pas de 3.
Jack Selere
A manger dans une Bonne Auberge ou devant un bon film (La Classe américaine par exemple...)
Dk
Bonjour,
Testé et approuvé. Il faut faire par contre faire tres attention à bien respecter le temps de cuisson.
Je conseil de le manger avec des Chips !!!