Brioche espagnole
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Le Roscón de Reyes, ou brioche espagnole, est un incontournable de la fête des Rois célébrée le 6 janvier dans toute l'Espagne. Cette brioche moelleuse et parfumée, souvent décorée de fruits confits colorés, symbolise l'arrivée des Rois Mages et l'échange des cadeaux. En famille ou entre amis, on partage ce dessert traditionnel où chacun espère trouver la fameuse fève cachée à l'intérieur, gage de chance pour l'année à venir.
La préparation du Roscón est un moment convivial, mêlant les saveurs d'orange et de cannelle qui rappellent la chaleur des fêtes. Déguster une part de cette brioche, c'est plonger au cœur de la tradition et de la joie festive espagnole.
La préparation du Roscón est un moment convivial, mêlant les saveurs d'orange et de cannelle qui rappellent la chaleur des fêtes. Déguster une part de cette brioche, c'est plonger au cœur de la tradition et de la joie festive espagnole.
Trucs & Astuces
- Utilisez des ingrédients à température ambiante pour un meilleur mélange et une texture plus homogène.
- Ne pas trop pétrir la pâte pour éviter que la brioche ne devienne trop dense.
- Ajoutez des zestes d'orange pour intensifier la saveur de l'orange dans la brioche.
- Vérifiez la cuisson en insérant un couteau au centre; il doit ressortir propre.
- Conservez la brioche dans un endroit frais et sec pour qu'elle reste moelleuse plus longtemps.
- Pour une brioche encore plus gourmande, ajoutez des pépites de chocolat ou des fruits secs dans la pâte.
- Servez la brioche tiède avec du beurre ou de la confiture pour un petit-déjeuner savoureux.
Ingrédients
- Farine 1000 grammes
- Oeuf 6
- Oeuf - pour badigeonner 1
- Beurre 300 grammes
- Sucre 300 grammes
- Orange - non traitée 1
- Bâton de cannelle 1
- Carré de levure de boulanger 2
- Graines d'anis - grosse 1 cuillère à soupe
Préparation
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Étape 1Dans une casserole, mettre l'orange entière, 1 bâton de cannelle et les graines d'anis puis faire bouillir.
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Étape 2Laisser ensuite refroidir.
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Étape 3Faire fondre le beurre.
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Étape 4Dans un grand saladier, mettre la farine, le sucre, la levure émiettée, bien mélanger.
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Étape 5Mixer le liquide, l'ajouter à la farine, ajouter les œufs et le beurre, et pétrir à la main ou si vous avez un robot.
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Étape 6Pétrir au moins 30 minutes.
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Étape 7Au bout de 30 minutes, faire des boules, les poser sur un papier de cuisson et laisser reposer 1 heure dans un endroit chaud.
-
Étape 8Badigeonner les boules puis les mettre au four à 160 °C pendant 45 minutes.
Une portion (env. 130 g) :
Calories 487 kcal
Protéines 3,9 g
Glucides 36,8 g
Lipides 34,2 g
Publié par francisca07
Questions fréquentes
La préparation de la brioche espagnole prend environ 30 minutes, suivies d'une heure de repos et de 45 minutes de cuisson.
Non, la levure chimique ne convient pas pour cette recette. Il est préférable d'utiliser de la levure de boulanger pour obtenir la texture aérée de la brioche.
La brioche est cuite lorsque sa surface est dorée et qu'un cure-dent inséré au centre en ressort propre.
Oui, vous pouvez remplacer le beurre par une margarine ou une autre alternative végétale, mais cela peut légèrement modifier le goût et la texture.
Oui, vous pouvez préparer la pâte à l'avance et la conserver au réfrigérateur pendant une nuit avant de la façonner et de la cuire.
La brioche se conserve mieux dans un endroit frais et sec, dans un sac en papier ou un contenant hermétique. Vous pouvez également la congeler.
Oui, vous pouvez personnaliser la brioche en ajoutant des fruits secs, des pépites de chocolat ou d'autres arômes selon vos préférences.
Cette recette donne environ 10 à 12 portions, selon la taille des boules que vous formez.
Il est recommandé d'utiliser de la farine de blé tout usage ou de la farine à pain pour obtenir une bonne texture.
Oui, vous pouvez utiliser des œufs de taille différente, mais assurez-vous que le total pèse environ 360 g pour obtenir la bonne consistance.
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