Gigot d'agneau à ma façon
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Le gigot d'agneau est un incontournable de la cuisine française, parfait pour les grandes occasions et les repas en famille. Traditionnellement préparé lors des fêtes de Pâques dans de nombreuses régions, il symbolise la renaissance et la joie du printemps. Les recettes varient, mais l'utilisation d'herbes aromatiques comme le romarin et la sauge est toujours présente, offrant une saveur unique qui sublime l'agneau.
L'ajout de pancetta apporte une touche de richesse et de profondeur, rendant ce plat encore plus savoureux. Au-delà du goût, le gigot d'agneau évoque des moments de partage et de convivialité autour de la table, un vrai régal pour les papilles et le cœur.
L'ajout de pancetta apporte une touche de richesse et de profondeur, rendant ce plat encore plus savoureux. Au-delà du goût, le gigot d'agneau évoque des moments de partage et de convivialité autour de la table, un vrai régal pour les papilles et le cœur.
Trucs & Astuces
- Préchauffez toujours votre four avant de commencer la cuisson pour garantir une cuisson uniforme.
- Utilisez un thermomètre à viande pour vérifier la cuisson de votre gigot, cela vous aidera à atteindre la cuisson parfaite.
- Faites mariner votre gigot quelques heures à l'avance pour intensifier les saveurs.
- Ne jetez pas le jus de cuisson, utilisez-le pour préparer une sauce délicieuse.
- Laissez reposer le gigot après la cuisson pendant 10 à 15 minutes avant de le découper pour que les jus se redistribuent.
- Ajoutez des légumes autour du gigot dans le plat pour un accompagnement savoureux et coloré.
- Utilisez des herbes fraîches pour un goût plus prononcé et aromatique.
Ingrédients
- Gigot d'agneau 1
- Gousses d'ail - écrasées 2
- Branches de romarin 3
- Feuilles de sauge
- Tranches de pancetta 8
- Huile d'olive 200 millilitres
- Sel
- Poivre
Préparation
-
Étape 1Préchauffer votre four à 210° et préparer une cuisson de 45 minutes ou plus.
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Étape 2Dans votre mortier, ciseler la sauge, le romarin, et l'ail écrasé. Saler et poivrer, puis ajouter l'huile et bien mélanger.
-
Étape 3Prendre le gigot, faire 8 trous et badigeonner de la préparation à base de sauge sur le gigot. Dans les trous, mettre la pancetta.
-
Étape 4Mettre le gigot au four sur la grille, en plaçant un plat ou une lèchefrite en dessous pour récupérer son jus, et arroser le dessus du gigot.
Publié par francisca07
Accord mets et vin
- Châteauneuf-du-Pape: Un vin rouge puissant avec des arômes de fruits rouges mûrs et d'épices, parfait pour accompagner la richesse du gigot d'agneau.
- Côtes du Rhône: Un vin rouge fruité et épicé, qui se marie bien avec les herbes et la pancetta du plat.
- Bordeaux (Médoc): Un vin rouge tannique avec des notes de cassis et de cuir, qui complète la saveur intense de l'agneau.
Questions fréquentes
La température idéale pour cuire le gigot d'agneau est de 210°C.
Le temps de cuisson est d'environ 45 minutes, mais cela peut varier selon la taille du gigot.
Oui, vous pouvez remplacer la pancetta par du bacon ou omettre complètement cet ingrédient si vous préférez une version sans viande.
Pour vérifier la cuisson, vous pouvez utiliser un thermomètre à viande : la température interne doit atteindre 60-65°C pour une cuisson rosée.
Oui, vous pouvez préparer la marinade et badigeonner le gigot à l'avance, puis le cuire le jour même.
Des légumes rôtis, de la purée de pommes de terre ou une salade verte sont d'excellents accompagnements.
Oui, il est conseillé de laisser reposer le gigot pendant environ 10-15 minutes avant de le trancher pour que les jus se redistribuent.
Oui, les herbes fraîches donneront une saveur plus intense et aromatique au plat.
Les restes peuvent être conservés au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 3 à 4 jours.
Pour réchauffer les restes, vous pouvez les placer au four à basse température ou les réchauffer à la poêle avec un peu de bouillon.
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- jeanmimi a trouvé ça délicieux!.
- Invité a trouvé ça délicieux!.