Soupe aux haricots
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
La soupe aux haricots est un plat traditionnel qui fait partie de la culture culinaire de nombreuses régions, surtout en France. Ce met réconfortant est souvent synonyme de repas en famille, où les générations se rassemblent autour de la table. À l'origine, cette soupe était préparée avec des ingrédients simples, permettant ainsi de nourrir plusieurs personnes sans trop dépenser.
Avec le temps, la recette a évolué, intégrant des variations locales et des épices qui ajoutent une touche unique à chaque préparation. Très souvent consommée durant les mois d'hiver, elle apporte chaleur et convivialité. La soupe aux haricots est aussi un symbole d'hospitalité, invitant chacun à partager un moment agréable et chaleureux.
Avec le temps, la recette a évolué, intégrant des variations locales et des épices qui ajoutent une touche unique à chaque préparation. Très souvent consommée durant les mois d'hiver, elle apporte chaleur et convivialité. La soupe aux haricots est aussi un symbole d'hospitalité, invitant chacun à partager un moment agréable et chaleureux.
Trucs & Astuces
- Utilisez des haricots frais pour une meilleure texture.
- Ajoutez un peu de piment pour relever le goût de la soupe.
- Pour une soupe plus crémeuse, incorporez plus de crème fraîche.
- Laissez reposer la soupe quelques heures pour que les saveurs se mélangent.
- Servez avec des croûtons pour un contraste de texture.
- Pour un goût plus profond, faites mariner la viande avant la cuisson.
- N'hésitez pas à ajouter des légumes de saison pour varier les plaisirs.
Ingrédients
- Boeuf - macreuse, joue ou paleron 500 grammes
- Haricots coco - mangetout plat 750 grammes
- Pommes de terre - grosses 4
- Tomates - sans peau 5
- Oignons 2
- Têtes d'ail 2
- Sel
- Poivre
- Thym
- Laurier
- Cornichons - (1 échalote pour la viande)
- Crème fraîche 2 cuillères à soupes
- Jaune d'œuf 1
Préparation
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Étape 1Faire écumer la viande et puis la faire cuire 20 mn en cocotte minute (ou faitout).
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Étape 2Ajouter les haricots coupés en biais, les tomates pelées en dés, l'oignon, les pommes de terre en dés et toutes les épices.
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Étape 3Continuer la cuisson doucement au moins 1 demi-heure.
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Étape 4Il faut que le bouillon soit épais et les légumes bien cuits.
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Étape 5Retirer la viande, la couper finement et la mélanger à une vinaigrette bien épaisse et bien relevée.
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Étape 6Y ajouter l'échalote et les cornichons émincés.
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Étape 7La réserver dans un saladier et servir tiède.
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Étape 8Au dernier moment, dans un peu de soupe, ajouter la crème fraîche et le jaune d'œuf.
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Étape 9Faire épaissir sur le feu, ensuite mélanger au reste de la soupe.
Une portion (env. 540 g) :
Calories 341 kcal
Protéines 27,1 g
Glucides 21,7 g
Lipides 5,4 g
Publié par fringale
Questions fréquentes
Vous pouvez utiliser de la macreuse, de la joue ou du paleron de boeuf.
Les haricots doivent être coupés en biais avant d'être ajoutés à la soupe.
Il faut cuire la viande pendant 20 minutes en cocotte minute.
Il est recommandé d'utiliser des pommes de terre à chair ferme pour éviter qu'elles ne se délitent trop pendant la cuisson.
Oui, vous pouvez ajouter d'autres légumes selon vos préférences, comme des carottes ou des poireaux.
Pour épaissir la soupe, vous pouvez ajouter de la crème fraîche et un jaune d'œuf dans un peu de soupe chaude, puis mélanger le tout.
Oui, vous pouvez préparer la soupe à l'avance et la réchauffer avant de servir.
La soupe se sert tiède, accompagnée de la viande mélangée à une vinaigrette.
Oui, vous pouvez remplacer la crème fraîche par du yaourt nature ou du lait pour une version plus légère.
La soupe se conserve au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours dans un récipient hermétique.
Ça a l'air bon !