Oeufs brouillés aux fines herbes
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Temps de préparation:
Difficulté: Facile
Les œufs brouillés aux fines herbes, c'est un grand classique de la cuisine française, idéal pour un petit déjeuner gourmand ou un brunch entre amis. Ce qui fait tout le charme de cette recette, c'est sa simplicité et la qualité des ingrédients. Les herbes fraîches, surtout la ciboulette, apportent une touche de fraîcheur et de couleur qui relève délicatement le goût des œufs.
C'est aussi un plat qui montre comment les recettes régionales évoluent avec le temps en intégrant de nouvelles influences. Résultat : des œufs brouillés savoureux, légers et pleins de caractère, qui font toujours plaisir à déguster, aussi bien par leur goût que par leur jolie présentation.
C'est aussi un plat qui montre comment les recettes régionales évoluent avec le temps en intégrant de nouvelles influences. Résultat : des œufs brouillés savoureux, légers et pleins de caractère, qui font toujours plaisir à déguster, aussi bien par leur goût que par leur jolie présentation.
Trucs & Astuces
- Utilisez des œufs extra frais pour un meilleur goût et une texture plus crémeuse.
- Ajoutez des fines herbes comme de la ciboulette ou du persil pour rehausser la saveur de vos œufs.
- Pour une texture encore plus onctueuse, incorporez de la crème fraîche à la fin de la cuisson.
- Faites cuire les œufs à feu doux pour éviter qu'ils ne deviennent caoutchouteux.
- Servez les œufs dans des cocottes individuelles pour une présentation élégante.
- N'hésitez pas à ajouter des épices ou des fromages pour varier les saveurs.
- Accompagnez vos œufs de pain grillé ou de salade pour un repas complet.
Ingrédients
- Oeufs - Extra frais 12
- Crème fraîche épaisse 2 cuillères à soupes
- Pulpe de tomate 60 grammes
- Huile de tournesol 1 cuillère à soupe
- Fines herbes - (ciboulette) 3 tiges
- Sel
- Poivre du moulin
Préparation
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Étape 1Lavez, séchez et ciselez la ciboulette.
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Étape 2Versez la pulpe de tomate dans une casserole et faites chauffer à feu doux.
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Étape 3Cassez les œufs dans un saladier et fouettez-les.
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Étape 4Faites chauffer l'huile dans une poêle. Versez-y les œufs et faites cuire à feu doux en remuant avec une spatule en bois pendant environ 5 minutes.
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Étape 5Salez et poivrez. En fin de cuisson, ajoutez la crème fraîche et mélangez.
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Étape 6Répartissez les œufs dans de petites cocottes ou bien des ramequins.
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Étape 7Ajoutez 1 càs de pulpe de tomate. Parsemez de ciboulette et servez aussitôt.
Une portion (env. 120 g) :
Calories 184 kcal
Protéines 11,7 g
Glucides 1,2 g
Lipides 12,9 g
Publié par la caille
Questions fréquentes
Pour vérifier la fraîcheur des œufs, plongez-les dans un bol d'eau. Les œufs frais restent au fond, tandis que ceux qui flottent sont plus vieux.
Oui, vous pouvez remplacer la ciboulette par d'autres fines herbes comme le persil, l'aneth ou le basilic selon vos préférences.
La cuisson à feu doux est idéale pour obtenir des œufs brouillés crémeux. Remuez doucement avec une spatule en bois pour éviter qu'ils ne cuisent trop rapidement.
Il est préférable de préparer les œufs brouillés juste avant de servir, car ils peuvent devenir caoutchouteux en réchauffant.
Ajoutez un peu de lait ou de crème supplémentaire lors du fouettage des œufs pour une texture encore plus crémeuse.
Oui, vous pouvez ajouter du fromage râpé comme du cheddar ou du fromage de chèvre pendant la cuisson pour plus de saveur.
Les œufs brouillés se conservent au réfrigérateur pendant environ 2 jours dans un récipient hermétique.
Oui, la pulpe de tomate en conserve est une excellente alternative et peut être utilisée dans cette recette.
Cette recette est conçue pour environ 4 personnes, selon la taille des portions servies.
Pour une version végétalienne, vous pouvez utiliser du tofu soyeux à la place des œufs et ajouter des épices pour imiter le goût des œufs.
Ça a l'air bon !
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- jojo69 a trouvé ça délicieux!.