Blanchissez les jambonneaux dans un faitout, puis, faites-les ensuite revenir avec 25 g de beurre. Quand ils sont bien colorés, déglacez avec la bière, puis, réduire de moitié.
Ajoutez le picon ainsi que le jus d'orange. Mettre la sauce (la bière) et les jambonneaux dans un plat sans couvercle allant au four. Enfournez à 170° pour 2 h 30 mn en arrosant régulièrement.
Dressez les jambonneaux sur les assiettes et nappez-les de sauce.
Servez avec des pommes de terre et du chou-rouge à la lilloise ou à la flamande.
(Vous pouvez ajouter des zestes d'orange dans la sauce, et vous pouvez épaissir la sauce avec un peu de fécule de maïs au cas où vous la trouveriez trop liquide).
