Meringues natures inratables
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
La meringue est un incontournable de la pâtisserie française, née au XVIIe siècle. On dit que des chefs pâtissiers suisses en sont les inventeurs. Rapidement, elle a conquis les cuisines des nobles et des amateurs de douceurs à travers l'Europe.
Cette préparation légère et aérienne est devenue synonyme de finesse et de délicatesse. Elle se marie souvent avec des fruits ou de la crème. On la sert traditionnellement en dessert lors des grandes occasions, comme les mariages et les fêtes.
Aujourd'hui, la meringue continue de séduire les gourmets, reflet de la richesse et de la diversité de la gastronomie française.
Cette préparation légère et aérienne est devenue synonyme de finesse et de délicatesse. Elle se marie souvent avec des fruits ou de la crème. On la sert traditionnellement en dessert lors des grandes occasions, comme les mariages et les fêtes.
Aujourd'hui, la meringue continue de séduire les gourmets, reflet de la richesse et de la diversité de la gastronomie française.
Trucs & Astuces
- Utilisez des œufs frais : Les blancs d'œufs doivent être très frais pour obtenir une meilleure montée en neige.
- Évitez l'humidité : Assurez-vous que votre bol et vos ustensiles soient parfaitement secs, car l'humidité peut empêcher les blancs de monter.
- Incorporez le sucre progressivement : Ajoutez le sucre en plusieurs fois pour obtenir une meringue plus stable.
- Ne pas ouvrir le four : Évitez d'ouvrir le four pendant la cuisson pour ne pas perturber la cuisson des meringues.
- Testez la cuisson : Les meringues doivent être sèches au toucher et se décoller facilement du papier sulfurisé.
- Conservez-les dans une boîte hermétique : Pour garder les meringues croustillantes, conservez-les dans un endroit sec.
Ingrédients
- Blancs d'œufs 2
- Sucre en poudre le poids des blancs d'œufs
- Sucre glace le poids des blancs d'œufs
Préparation
-
Étape 1Mélanger dans un saladier le sucre en poudre avec le sucre glace.
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Étape 2Battre les blancs en neige. Tout en battant, rajouter la moitié du mélange de sucres jusqu'à obtenir une consistance bien ferme, ce qu'on appelle "bec d'oiseau".
-
Étape 3Ensuite, rajouter le reste du sucre en soulevant bien le mélange.
-
Étape 4Mettre la préparation dans une poche à douille et faire de petits tas sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
-
Étape 5Laisser cuire à 100° environ (en chaleur tournante c'est mieux) pendant 2 heures. Les meringues doivent être bien sèches.
Mots-clés: blanc d'oeuf, friandises, meringue, meringues, sucre glace
Publié par Delices21
Questions fréquentes
Utilisez du sucre en poudre et du sucre glace, en quantités égales au poids des blancs d'œufs.
Ils doivent être fermes et former ce qu'on appelle un "bec d'oiseau" lorsque vous retirez le fouet.
Oui, vous pouvez ajouter des arômes comme de l'extrait de vanille ou des colorants alimentaires après avoir monté les blancs en neige.
Les meringues doivent cuire à 100°C pendant environ 2 heures.
Conservez-les dans une boîte hermétique à température ambiante pour éviter qu'elles ne deviennent molles.
Cela peut être dû à une cuisson insuffisante. Assurez-vous qu'elles soient bien sèches avant de les retirer du four.
Oui, vous pouvez utiliser des blancs d'œufs en poudre, en suivant les instructions sur l'emballage pour la réhydratation.
Oui, vous pouvez doubler la recette, mais assurez-vous d'avoir suffisamment d'espace dans votre four pour la cuisson.
Assurez-vous que le bol et les fouets soient parfaitement propres et sans traces de graisse, et que les blancs d'œufs soient à température ambiante.
Oui, les œufs pasteurisés sont une bonne alternative si vous souhaitez éviter les risques liés aux œufs crus.
Merci !
Votes
Invité, Sophie et ont voté. =Ils ont envie d'essayer
Invité, Invité et trouvent que ça a l'air rudement bon.Recettes similaires
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15 commentaires
lili
merci c trop bon
Invité
trop bonne
yummyfood
Trop trop jolies tes meringues !!!
WonderAlice
merci !
choupette two
super jolies tes petites meringues !!!
5/5 bisette