melayers

658 Recettes

Cramick

Name: Cramick
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Yield: 8

Recette de cuisine 4.20/5

4.2/5 (5 votes)

11 Commentaires

164

Temps de préparation: 30 minutes

Temps de cuisson: 1h

Difficulté: Facile

Le Cramick est une spécialité de la pâtisserie traditionnelle, souvent servie lors des fêtes et des célébrations. Originaire de certaines régions, cette recette évoque des moments de partage entre amis et en famille. Le parfum du pain chaud embaume les cuisines et invite à la convivialité.

Les raisins de corinthe et le sucre candi apportent une touche sucrée, rappelant les douceurs d'antan. Ce gâteau est devenu un incontournable des tables festives. Aujourd'hui, le Cramick est toujours préparé avec soin, perpétuant ainsi un savoir-faire artisanal et une passion pour la gastronomie.

Trucs & Astuces

Utilisez de la farine de qualité pour obtenir une meilleure texture dans votre pâte.
Ne pas trop pétrir la pâte après avoir ajouté les raisins, cela pourrait les écraser.
Vérifiez la température du lait avant d'ajouter la levure, il doit être tiède, pas chaud.
Pour une meilleure levée, placez votre pâte dans un endroit chaud, comme près d'un radiateur.
Ajoutez un peu de vanille ou de zeste d'orange pour rehausser la saveur de votre Cramick.
Utilisez un moule en silicone pour un démoulage plus facile et une cuisson uniforme.
Conservez le Cramick dans une boîte hermétique pour garder sa fraîcheur plus longtemps.

Ingrédients

Farine 500 grammes
Lait 300 millilitres
Levure de boulanger 25 grammes
Sucre en poudre 50 grammes
Sel 0.5 cuillère à café
Œufs 3
Beurre 120 grammes
Raisins de corinthe 200 grammes
Sucre candi 100 grammes
Sucre perlé - en grains 50 grammes

Préparation

Étape 1

Porter le lait à ébullition et laisser tiédir. Dans une terrine, verser la farine en fontaine, émietter la levure au centre, du bout des doigts, la délayer avec 10cl de lait tiède, faire tomber un peu de farine dessus, laisser lever 30 minutes.
Étape 2

Ajouter le sucre, le sel et 2 œufs, travailler la pâte du bout des doigts en incorporant la farine, puis le reste de lait. Avec une spatule, incorporer petit à petit 100g de beurre fondu, bien pétrir, couvrir d'un torchon humide et laisser reposer 2 heures dans un endroit tiède.
Étape 3

Rincer les raisins en éliminant éventuellement les queues, les égoutter et les rouler dans un peu de farine, les incorporer à la pâte en la travaillant, ainsi que le sucre candi. La déposer sur une tôle à pâtisserie légèrement farinée en formant un long boudin aplati ou dans un moule à cake. Préchauffer le four à 180°C (th 6).
Étape 4

Laisser lever dans un endroit tiède, à découvert, à l'abri des courants d'air jusqu'à doublement de volume, pendant 30 à 40 minutes. Dorer la surface à l'œuf battu et au sucre perlé, enfourner 1 heure, donc 10 minutes à th 6-7 et le reste du temps à th 5-6.
Étape 5

Pour finir : à déguster nature ou avec de la confiture. Bon appétit !