Terrine de foies de volailles façon fermier
Une recette de terrine excellente par melayers
12 Commentaires
269 
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients
- Hachis de porc très fin 500 grammes
- Foie de volaille 250 grammes
- Œufs 3
- Tranches de mie de pain 3
- Lait 200 centilitres
- Échalotes 3
- Cumin en grains 1 petite cuillère à café
- Clous de girofle en poudre 1 cuillère à café à ras
- Thym 1 cuillère à soupe
- Sel
- Poivre
Préparation
-
Étape 1Coupez vos foies de volailles en petits morceaux avec des ciseaux, mélangez-les avec le hachis de porc assaisonné, ajoutez les échalotes ciselées, les œufs, les tranches de mie de pain trempées dans le lait, les épices, sauf le thym.
-
Étape 2Bien mélangez avec une fourchette, une fois bien pétri, déposez une feuille de cuisson dans la terrine, et déposez la farce, parsemez de thym, fermez le papier cuisson sur le dessus, mettez au four th 7 (210°C).
-
Étape 3Préparez votre gelée, mettez l’eau indiquée sur le sachet avec un verre à vin de porto. Après une cuisson de 15 minutes, ouvrez le papier et arrosez de la gelée liquide, remettez à cuire 10 minutes. Sortez du four et finissez de mettre la gelée, laissez refroidir et rangez au réfrigérateur. Avant de ranger au réfrigérateur, enlevez le papier cuisson.
Une portion (env. 50 g) :
Calories 46 kcal
Protéines 3,2 g
Glucides 2,1 g
Lipides 2,1 g
Publié par melayers
Accord mets et vin
- Chardonnay: Un Chardonnay frais et légèrement boisé apportera une belle harmonie avec la richesse de la terrine.
- Pinot Noir: Un Pinot Noir léger et fruité complétera les saveurs délicates du foie de volaille.
- Sauternes: Un Sauternes doux et moelleux ajoutera une touche sucrée qui contrastera agréablement avec le salé de la terrine.
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez utiliser du foie de canard ou de porc, mais cela changera légèrement le goût et la texture de la terrine.
La terrine est cuite lorsque la température interne atteint 70°C. Vous pouvez également vérifier que le jus qui s'écoule est clair.
La terrine se conserve généralement jusqu'à une semaine au réfrigérateur, bien emballée.
Oui, vous pouvez congeler la terrine. Assurez-vous de bien l'emballer pour éviter les brûlures de congélation.
Servez la terrine froide, accompagnée de pain, de cornichons et d'une petite salade pour un repas équilibré.
Oui, vous pouvez personnaliser la recette en ajoutant des herbes fraîches, des fruits secs ou d'autres épices selon vos goûts.
Oui, le pain complet peut être utilisé, mais cela changera la texture et le goût de la terrine.
Cette recette est inspirée des traditions culinaires françaises, où les terrines sont souvent préparées pour des occasions spéciales.
Oui, la terrine peut être préparée un ou deux jours à l'avance, ce qui permet aux saveurs de se développer.
Ça a l'air bon !
12 commentaires
catounette
moi qui fais mes terrines et pâtés maisons,je prends ta recette,avec tes baguettes maison et des petits cornichons,ça va se manger à vitesse TGV!bises
mijane
miam,sur une en entree ou au casse croute mes jeunes auraient fite fait de descendre ta terrine !!!!!!ça a l,air délicieux 5/5 ma belle ,exellente journée à toi aussi !!!!!!!bizzzzz