Surprise de caramel beurre salé (au siphon)
Une recette de dessert délicieuse par milie81000
Temps de préparation:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (6 personnes):
100 G de sucre en poudre 2 Ca s d'eau 90 G de beurre salé 25 Cl de creme fraiche10 Palets breton 3 PommesGlace vanille
Préparation:
Dans une casserole, preparer un caramel blond : verser le sucre dans la casserole, imbiber avec les 2 cuilleres d eau. Faire chauffer a feu vif en remuant la casserole (sans ustensiles) jusqu a l obtention d' un caramel de belle couleur brune. Hors du feu le décuire très rapidement avec la creme fraiche, remuet au fouet et incorporer 80 g de beurre demi sel.
Conserver 2 cuilleres a soupe de caramel. Verser le reste dans la cuve du siphon, percuter une cartouche de gaz, secouer et reserver au frais pendant 2h.
Peler et epepiner les pommes, les detailler en cubes. Les faire sauter tres rapidement dans une poele avec 10 g de beurre salé.
Emietter les palets bretons dans le fond d une coupe a glace (1 palet et demi pour la taille de ma coupe a glace), deposer les pommes flambées, ajouter une petite quenelle de glace a la vanille et siphoner le caramel au beurre salé. Napper d un filet de caramel liquide.
Une portion (env. 150 g) :
Calories 338 kcal
Protéines 0,0 g
Glucides 24,3 g
Lipides 24,3 g
Publié par milie81000
Ils ont envie d'essayer
Invité, Invité et trouvent que ça a l'air rudement bon.Ça leur plait!
utilisateurs aiment cette recette!
13 commentaires
tarti
tu as raison! trop sucré dégoute en peu, bravo!
milie81000
Normalement c est 125 g de sucre mais moi perso je trouvais au gout que ca fesait trop!!
En tout cas tout ceux a qui je l ai fait on adoré, il est meme allé dans un resto lol
sisirena
j'adore tout ce qui est au beurre salé, bravo! belle coupe!