Jambon poêlé sauce madère
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Le jambon poêlé sauce madère est un plat classique qui ravira vos papilles en mariant à merveille le salé du jambon à la douceur et à la richesse du vin de madère. Originaire de la région portugaise de Madère, ce vin a trouvé sa place dans la cuisine française dès le 18ème siècle et apporte aujourd'hui une touche de finesse à ce plat convivial. Traditionnellement servi lors de repas festifs, le jambon poêlé sauce madère symbolise l'hospitalité et le partage.
Les oignons caramélisés ajoutent une note sucrée qui équilibre parfaitement les saveurs, faisant de cette recette un incontournable des repas en famille. Simple à préparer, ce plat est un véritable hommage aux traditions culinaires françaises qui traversent le temps.
Les oignons caramélisés ajoutent une note sucrée qui équilibre parfaitement les saveurs, faisant de cette recette un incontournable des repas en famille. Simple à préparer, ce plat est un véritable hommage aux traditions culinaires françaises qui traversent le temps.
Trucs & Astuces
- Utilisez des tranches de jambon épaisses pour une meilleure texture.
- Pour un goût plus riche, ajoutez un peu de vin rouge lors du déglacage.
- Servez avec des légumes grillés pour un plat équilibré.
- N'hésitez pas à ajouter des herbes fraîches comme du persil pour rehausser le goût.
- Pour une sauce plus onctueuse, incorporez un peu de beurre à la fin.
- Assurez-vous de goûter la sauce avant de servir pour ajuster l'assaisonnement.
- Accompagnez ce plat d'un vin de madère pour une harmonie parfaite.
Ingrédients
- Jambon - D'un centimètre d'épaisseur 2 tranches
- Madère 120 millilitres
- Crème liquide 60 millilitres
- Thym 1 pincée
- Oignons 2
Préparation
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Étape 1Émincer les oignons et les faire suer dans une poêle antiadhésive.
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Étape 2Retirer les oignons et les réserver.
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Étape 3Faire cuire les tranches de jambon sur chaque face jusqu'à ce qu'elles soient bien colorées.
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Étape 4Retirer le jambon et déglacer la poêle au madère.
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Étape 5Ajouter les oignons dans la poêle et laisser réduire de moitié.
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Étape 6Incorporer la crème, le thym et poivrer légèrement.
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Étape 7Remettre le jambon dans la poêle et laisser cuire quelques minutes en retournant.
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Étape 8Vérifier l'assaisonnement et servir.
Mots-clés: jambon, jambon chaud, jambon cuit, jambon poêlé, jambon sauce madère
Une portion (env. 170 g) :
Calories 141 kcal
Protéines 6,8 g
Glucides 6,8 g
Lipides 5,1 g
Publié par La cuisine de Fanie
Accord mets et vin
- Madère: Un vin fortifié avec des arômes de fruits secs et une acidité équilibrée, qui complète parfaitement la sauce madère.
- Pinot Noir: Un vin rouge léger avec des notes de cerise et d'épices, qui s'accorde bien avec le jambon poêlé.
- Chardonnay: Un vin blanc riche et crémeux, qui se marie bien avec la crème et les oignons dans la sauce.
Questions fréquentes
Il est préférable de choisir un jambon de qualité, avec une épaisseur d'environ un centimètre pour une cuisson uniforme. Un jambon légèrement fumé peut ajouter une saveur supplémentaire.
Oui, vous pouvez utiliser un vin blanc sec ou un porto comme alternative au madère, mais cela peut légèrement modifier le goût de la sauce.
Vous pouvez épaissir la sauce en ajoutant un peu de maïzena diluée dans de l'eau ou en laissant la sauce réduire davantage sur le feu.
Oui, vous pouvez préparer le jambon et la sauce à l'avance, puis les réchauffer doucement avant de servir.
Ce plat se marie bien avec des légumes rôtis, de la purée de pommes de terre ou du riz.
Les restes peuvent être conservés au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 2 à 3 jours.
Oui, vous pouvez ajouter des herbes comme le romarin ou le persil pour varier les saveurs.
Non, cette recette contient de la crème liquide. Vous pouvez utiliser une crème sans lactose comme alternative.
La durée de cuisson totale est d'environ 20 à 25 minutes.
Oui, les oignons rouges peuvent être utilisés et apporteront une légère douceur à la sauce.
Merci !
4 commentaires
Josibele
Très bon
Sykvia91
Excellent. J'avais du Banyuls à la place du madère. C'est un délice. A refaire. Accompagné de brocolis.
joss
Bonjour, Super, j'ai les ingrédients, dommage qu'il n'y a pas les tps de cuisson. Je débute en cuisine.
Mais je vais me régaler avec cette recette accompagné d'un riz maison.
charles31
Très bonne recette.