Comme un cordon bleu...(compatible Dukan)
Une recette de plat simple et rapide par La cuisine de Fanie
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200 
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients
- Escalope de dinde - fines 2 pièces
- Tranche de jambon 2 pièces
- Sylphide au bleu ou emmental 4 pièces
- Œuf - Panure 1
- Son d'avoine - Panure 2 cuillères soupes
- Son de blé - Panure 1 cuillère soupe
- Fromage blanc 0% - (2 cuillères soupe) Panure 25 grammes
- Levure chimique - Panure 1/2 cuillère cafés
- Sel - Panure
- Poivre - Panure
- Œufs - Panure 2
Préparation
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Étape 1Assaisonner l'escalope, sans trop saler, puis déposer une tranche de jambon dessus.
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Étape 2Couper les sylphides en deux et disposer en ligne au centre de la tranche de jambon. Replier l'escalope sur le fromage et continuer à rouler.
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Étape 3Déposer sur du film alimentaire résistant à la cuisson et former un boudin bien serré. Refaire un tour de film alimentaire et cuire à la vapeur pendant 20 minutes, en retournant les boudins à mi-cuisson.
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Étape 4Mélanger tous les ingrédients pour le pain de mie Dukan dans un récipient micro-ondable et cuire 3 minutes à puissance max. Démouler immédiatement sur une grille et laisser refroidir. Couper en deux et passer au grill sur les deux faces.
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Étape 5Laisser refroidir et mixer pas trop finement. Sortir les boudins de volaille du cuiseur vapeur, déballer et laisser refroidir et égoutter sur du papier absorbant. Bien essuyer avant de paner.
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Étape 6Dans un bac plastique, casser et mélanger les œufs. Dans un second bac, mettre la chapelure. Passer les boudins dans l'œuf puis la chapelure, renouveler l'opération encore une fois en pressant la chapelure sur le cordon bleu pour qu'elle adhère.
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Étape 7Mettre une poêle anti-adhésive à chauffer, huiler au pinceau et déposer les cordons bleus. Faire cuire sur chaque face à feu doux pendant environ 5 minutes.
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Une portion (env. 280 g) :
Calories 414 kcal
Protéines 56,4 g
Glucides 0,0 g
Lipides 8,5 g
Publié par La cuisine de Fanie
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez remplacer les escalopes de dinde par du poulet ou même du porc, selon vos préférences.
Les sylphides sont des tranches de fromage léger, comme le bleu ou l'emmental, qui sont souvent utilisées dans les recettes Dukan.
Vous pouvez réduire la quantité de fromage ou utiliser des alternatives à faible teneur en matières grasses pour la panure.
Oui, vous pouvez préparer les boudins à l'avance et les conserver au réfrigérateur. Il suffit de les cuire juste avant de servir.
Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur et consommez-les dans les 2-3 jours.
Oui, vous pouvez les cuire au four à 180°C pendant environ 20-25 minutes, en les retournant à mi-cuisson.
Non, car elle contient du son de blé. Vous pouvez essayer d'utiliser des alternatives sans gluten pour la panure.
La viande doit être bien cuite et ne doit plus être rosée à l'intérieur. Vous pouvez utiliser un thermomètre de cuisine pour vérifier que la température interne atteint 75°C.
Oui, vous pouvez ajouter des légumes cuits comme des épinards ou des poivrons à l'intérieur des cordons bleus pour plus de saveur et de nutrition.
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