Boucané (viande de Porc fumé) au Patate Douce Orange
On peut aussi préparer cette recette avec de la poitrine ou du lard salé ou fumé, ou autre viande fumé
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients
- Boucané de porc - 1 morceau 500 grammes
- Patate douce orange - environ 600 grammes
- Oignon - émincé 1
- Gousses d'ail 3
- Gingembre 1 petit bout
- Sel
- Poivre moulu
- Thym
- Huile de tournesol 2 cuillères à soupes
Préparation
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Étape 1Détailler le boucané en lamelles d'environ 1 cm et blanchir en démarrant à l'eau froide pendant 20 minutes.
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Étape 2Peler les patates douces, puis couper les patates douces orange en cubes d'environ 2 cm, et émincer ou piler l'ail et le gingembre.
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Étape 3Dans une sauteuse, ajouter l'huile (si le boucané est bien gras, ne pas ajouter d'huile), puis ajouter l'oignon émincé et laisser suer sans le faire brûler, en mélangeant bien le tout. Ajouter ensuite l'ail et le gingembre émincés, le thym, très peu de sel et le poivre, puis bien remuer et ajouter les patates douces orange en mélangeant le tout.
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Étape 4Couvrir la préparation d'un peu d'eau chaude et porter à ébullition. Laisser mijoter à petit feu pendant 5 à 10 minutes, puis vérifier la cuisson des patates douces, qui doivent être cuites mais peu défaites. La sauce doit être peu grasse et moyennement réduite, goûter le niveau de sel.
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Étape 5Servir avec un petit bol de riz ou sans, et un bon rougail de tomate ou une sauce oignon (facultatif). Bon appétit à tous, régalez-vous !
Une portion (env. 180 g) :
Calories 190 kcal
Protéines 1,8 g
Glucides 25,6 g
Lipides 5,5 g
Publié par Ma gourmandise du jour !
Accord mets et vin
- Pinot Noir: Un vin rouge léger avec des arômes de fruits rouges, qui complétera la richesse du boucané sans l'écraser.
- Chenin Blanc: Un vin blanc avec une belle acidité et des notes fruitées, qui équilibrera la douceur des patates douces.
- Grenache: Un vin rouge fruité et épicé, qui s'accorde bien avec les saveurs fumées du porc.
Questions fréquentes
Le boucané est une viande de porc fumée, souvent utilisée dans les plats créoles et antillais.
Pour blanchir le boucané, commencez par le couper en lamelles et faites-le cuire dans de l'eau froide pendant environ 20 minutes pour dessaler la viande.
Oui, vous pouvez remplacer les patates douces par des pommes de terre classiques ou d'autres légumes, mais cela changera le goût et la texture du plat.
Les patates douces doivent mijoter pendant 5 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient cuites mais encore fermes.
Oui, vous pouvez préparer le boucané au patate douce à l'avance et le réchauffer avant de servir.
Un riz blanc basmati ou un riz créole est un excellent accompagnement pour ce plat.
Les restes peuvent être conservés dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours.
Oui, vous pouvez ajouter des épices comme du piment ou du paprika pour rehausser le goût selon vos préférences.
Le plat n'est pas particulièrement épicé, mais vous pouvez ajuster le niveau de piquant en ajoutant des piments selon votre goût.
Servez le boucané au patate douce chaud, accompagné de riz et éventuellement d'un rougail de tomate ou d'une sauce oignon.
Merci !
MJ Gaudron
Merci pour vos recettes. Grâce à vous j'apprécie enfin le boucannė