Babka polonaise
6 Commentaires
252 
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
La Babka polonaise est un dessert traditionnel très apprécié, originaire de la culture juive d'Europe de l'Est. Souvent préparée lors des fêtes et des occasions spéciales, cette brioche moelleuse et généreuse est généralement garnie de chocolat ou de fruits. Elle symbolise la convivialité et le partage autour de la table en famille. Avec ses racines profondément ancrées dans l'histoire et les traditions, la Babka séduit toujours par sa texture délicate et ses saveurs réconfortantes.
Trucs & Astuces
- Utilisez des ingrédients à température ambiante pour un mélange plus homogène.
- Ne pas trop travailler la pâte pour éviter qu'elle ne devienne trop dense.
- Vérifiez la cuisson avec un couteau: il doit ressortir propre du centre du gâteau.
- Ajoutez des fruits secs ou des pépites de chocolat pour une touche gourmande.
- Conservez la babka dans une boîte hermétique pour qu'elle reste moelleuse plus longtemps.
- Servez avec un café ou un thé pour un goûter parfait.
- Personnalisez la recette en ajoutant des épices comme la cannelle ou le zeste d'orange.
Ingrédients
- Farine 280 grammes
- Fécule de pommes de terre 140 grammes
- Beurre 200 grammes
- Sucre en poudre 180 grammes
- Vanille en grains 1 pointe de couteau
- Œufs 4
- Fleur de sel 1 pincée
- Bicarbonate alimentaire - la Baleine 1 pincée
- Levure chimique 1 cuillère
- Sucre glace 1 cuillère à café
Préparation
-
Étape 1Préchauffer le four à 175°C chaleur tournante.
-
Étape 2Faire fondre le beurre, une minute au micro-ondes et laisser refroidir.
-
Étape 3Mélanger la farine, la fécule et la levure.
-
Étape 4Séparer les blancs des jaunes d’œuf.
-
Étape 5Fouetter les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse, environ 2 minutes.
-
Étape 6Ajouter la vanille et le beurre fondu et fouetter quelques secondes.
-
Étape 7Ajouter le mélange sec à la maryse ou spatule, la pâte doit être épaisse, presque comme une pâte sablée.
-
Étape 8Monter les blancs en neige ferme avec la pincée de bicarbonate et les incorporer à la préparation précédente.
-
Étape 9Chemiser le moule choisi, kouglof ou babka, et verser y la pâte.
-
Étape 10Enfourner 40 minutes, sortir et démouler sur une grille.
-
Étape 11Laisser refroidir complètement et saupoudrer de sucre glace.
Une portion (env. 100 g) :
Calories 357 kcal
Protéines 5,0 g
Glucides 39,3 g
Lipides 18,1 g
Publié par La cuisine de Fanie
Questions fréquentes
La Babka polonaise est un gâteau traditionnel d'origine juive, souvent préparé pour les fêtes. Il est généralement fait avec une pâte riche et peut être fourré avec du chocolat, de la cannelle ou des fruits.
Oui, vous pouvez remplacer la fécule de pommes de terre par de la fécule de maïs, bien que cela puisse légèrement modifier la texture du gâteau.
Pour vérifier si la Babka est cuite, insérez un couteau ou un cure-dent au centre du gâteau. S'il en ressort propre, le gâteau est prêt.
Oui, vous pouvez préparer la pâte à l'avance et la conserver au réfrigérateur pendant quelques heures avant de la cuire. Assurez-vous de la laisser revenir à température ambiante avant de l'enfourner.
La Babka se conserve bien à température ambiante dans un contenant hermétique pendant 2 à 3 jours. Vous pouvez également la congeler pour une conservation plus longue.
Oui, vous pouvez ajouter des garnitures comme des noix, des pépites de chocolat ou des fruits secs à la pâte avant la cuisson pour plus de saveur.
Il est préférable d'utiliser du beurre non salé pour cette recette afin de mieux contrôler la quantité de sel dans le gâteau.
La Babka se distingue par sa texture moelleuse et son enroulement, qui lui donne une belle apparence marbrée, souvent obtenue grâce à un pliage de la pâte.
La Babka peut être servie telle quelle, saupoudrée de sucre glace, ou accompagnée d'une crème fouettée ou d'une boule de glace pour un dessert encore plus gourmand.
Merci !
Votes
Ils ont envie d'essayer
Invité, Invité et trouvent que ça a l'air rudement bon.Ça leur plait!
utilisateurs aiment cette recette!
6 commentaires
Nicette
Bonjour tous ...je connais et je l'aime!!!! et il faut le servir avec une danette au chocolat!!! une tuerie!!!
La cuisine de Fanie
merci pour vos gentils commentaires. ( J'ai hésité à mettre du citron )
Catalina
super beau
rosinette
Très joli gateau
Kilomètre-0
Il est beau
cuisineenfolie
Coucou, j'aime trop la babka mais ma recette n'à rien à voir. Une base de citron et sucre glace. En tous cas ton gâteau est gourmand ! Bisous