Soupe à l'oignon et croûtons gratinés
4 Commentaires
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
La soupe à l'oignon est un grand classique de la cuisine française, très appréciée dans les bistrots parisiens mais aussi dans toutes les maisons. Cette recette traditionnelle trouve ses racines dans l'Antiquité, où l'on consommait déjà des soupes à base d'oignons pour leurs bienfaits. La préparation consiste à caraméliser lentement les oignons pour obtenir une saveur douce et profonde.
Ensuite, la soupe est généreusement gratinée avec du fromage fondu et des croûtons croustillants, ce qui lui donne tout son charme. Idéale pour réchauffer les soirées froides d'hiver, elle incarne la convivialité et le partage, parfaite pour être dégustée en famille ou entre amis autour d'une bonne table.
Ensuite, la soupe est généreusement gratinée avec du fromage fondu et des croûtons croustillants, ce qui lui donne tout son charme. Idéale pour réchauffer les soirées froides d'hiver, elle incarne la convivialité et le partage, parfaite pour être dégustée en famille ou entre amis autour d'une bonne table.
Trucs & Astuces
- Utilisez des oignons jaunes pour une saveur plus douce et sucrée.
- Pour un goût encore plus riche, ajoutez un bouquet garni pendant la cuisson.
- Ne négligez pas le gratinage des croûtons, cela apporte une texture croustillante délicieuse.
- Pour une touche de créativité, essayez d'ajouter un peu de fromage bleu ou de chèvre sur les croûtons.
- Servez la soupe avec un vin blanc qui a été utilisé dans la recette pour un accord parfait.
- Ajoutez une pincée de piment d'Espelette pour une légère note épicée.
- Pour une version végétarienne, remplacez les cubes de bœuf par des cubes de légumes.
Ingrédients
- Oignons 600 grammes
- Beurre 50 grammes
- Gousse d'ail 1
- Farine 30 grammes
- Vin blanc 125 millilitres
- Eau chaude 1.5 litres
- Cubes de bœuf 2
- Sauce Worcestershire 20 millilitres
- Sucre 1 cuillère à café
- Thym 1 cuillère à café
- Sel
- Poivre
Préparation
-
Étape 1Émincer finement les oignons.
-
Étape 2Mettre le beurre à fondre dans une cocotte, ajouter les oignons et faire suer à feu moyen durant une vingtaine de minutes.
-
Étape 3Émincer l'ail et ajouter le sucre aux oignons, laisser colorer le tout dix minutes avant d'ajouter la farine.
-
Étape 4Mélanger et déglacer au vin blanc.
-
Étape 5Ajouter l'eau chaude, la sauce Worcestershire, les cubes de bœuf et le thym.
-
Étape 6Cuire à découvert 20 minutes.
-
Étape 7Couper le pain en rondelles de 2cm d'épaisseur, frotter avec une gousse d'ail et passer sous le grill du four, de chaque côté.
-
Étape 8Verser la soupe dans des bols, disposer quelques croûtons de pain, parsemer de fromage râpé et passer sous le grill quelques minutes.
Mots-clés: croutons, gratinée, oignons, soupe, soupe à l'oignon, worcestershire
Une portion (env. 310 g) :
Calories 144 kcal
Protéines 0,0 g
Glucides 12,3 g
Lipides 6,1 g
Publié par La cuisine de Fanie
Accord mets et vin
- Chardonnay: Un Chardonnay frais et fruité, avec des notes de pomme et de poire, qui complétera la douceur des oignons caramélisés.
- Pinot Noir: Un Pinot Noir léger et élégant, avec des tannins souples, qui apportera une belle acidité pour équilibrer la richesse de la soupe.
- Sauvignon Blanc: Un Sauvignon Blanc vif et aromatique, avec des arômes d'agrumes et d'herbes, qui rehaussera les saveurs de la soupe à l'oignon.
Questions fréquentes
Oui, les oignons jaunes peuvent être utilisés et apporteront une saveur légèrement plus douce à la soupe.
La soupe à l'oignon peut être conservée au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 3 à 4 jours. Vous pouvez également la congeler pour une conservation plus longue.
Oui, vous pouvez remplacer le vin blanc par du bouillon de légumes ou de l'eau, mais cela peut affecter le goût final de la soupe.
Pour épaissir la soupe, vous pouvez ajouter un peu plus de farine ou de pommes de terre en purée. Une autre option est de laisser mijoter la soupe plus longtemps pour réduire le liquide.
Le fromage Gruyère est traditionnellement utilisé pour gratiner la soupe à l'oignon, mais vous pouvez également utiliser du fromage Emmental ou du Comté.
Oui, vous pouvez préparer la soupe à l'avance et la réchauffer au moment de servir. Ajoutez les croûtons et le fromage juste avant de passer sous le grill.
Oui, vous pouvez ajouter des herbes comme le laurier ou des légumes comme des carottes pour varier les saveurs.
Servez la soupe chaude dans des bols résistants à la chaleur, garnie de croûtons et de fromage gratiné, accompagnée d'une salade pour un repas complet.
La préparation et la cuisson de la soupe à l'oignon prennent environ 1 heure au total.
Merci !
Votes
- jeanmerode a trouvé ça délicieux!.
- Ma truffe 2 a trouvé ça délicieux!.
- sophie marchand a trouvé ça très bon.
Ils ont envie d'essayer
Invité, Invité et trouvent que ça a l'air rudement bon.Ça leur plait!
utilisateurs aiment cette recette!
4 commentaires
LynnieS
Ça donne envie de se remettre aux grands classiques... !
sophie marchand
haaaaa!!!!!! j adore la soupe a l oignon je vais en faire hummmmm!!!
Ma truffe 2
super ,je pique ,bizzzzzzzz
jeanmerode
elle est superbe ta soupe a l oignon