Madeleines
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Le gâteau au chocolat moelleux est une véritable institution de la pâtisserie française. Il est souvent associé aux moments de convivialité et de partage. Ce délice est idéal pour les anniversaires ou toutes les occasions spéciales. Il saura ravir les papilles des invités. Ses origines remontent à la fin du 19ème siècle, période où le chocolat a commencé à être largement utilisé dans les desserts.
Au fil des générations, le gâteau au chocolat a su s'adapter aux goûts et aux tendances culinaires tout en conservant son authenticité. Traditionnellement préparé lors des célébrations familiales, il apporte une touche de douceur à des moments mémorables. Le moelleux de ce gâteau provient d'un équilibre parfait entre le chocolat noir riche et le beurre crémeux. Cela crée une expérience gustative inoubliable. Aujourd'hui, le gâteau au chocolat moelleux reste un incontournable des tables, ravissant toujours les amateurs de chocolat.
Au fil des générations, le gâteau au chocolat a su s'adapter aux goûts et aux tendances culinaires tout en conservant son authenticité. Traditionnellement préparé lors des célébrations familiales, il apporte une touche de douceur à des moments mémorables. Le moelleux de ce gâteau provient d'un équilibre parfait entre le chocolat noir riche et le beurre crémeux. Cela crée une expérience gustative inoubliable. Aujourd'hui, le gâteau au chocolat moelleux reste un incontournable des tables, ravissant toujours les amateurs de chocolat.
Trucs & Astuces
- Utilisez des œufs à température ambiante pour un meilleur mélange.
- Laissez le beurre ramollir jusqu'à obtenir une consistance de pommade.
- Pour des madeleines encore plus aromatiques, ajoutez un peu de zeste d'orange.
- Ne pas ouvrir le four pendant la cuisson pour éviter que les madeleines ne retombent.
- Pour une texture parfaite, réfrigérez la pâte pendant au moins 2 heures.
- Utilisez des moules en silicone pour un démoulage facile.
- Pour un goût encore plus riche, ajoutez une cuillère d'huile de noisette.
Ingrédients
- Oeuf 4
- Farine 280 grammes
- Fécule de pomme de terre 20 grammes
- Sucre 250 grammes
- Beurre 300 grammes
- Levure chimique 1 sachet
- Fleur de sel 0.25 cuillère à café
- Zeste de citron jaune 1/4
- Vanille 1 pointe de couteau
- Arôme amande amère 0.75 gouttes
- Huile de noisette - facultatif 1 cuillère à café
Préparation
-
Étape 1Couper le beurre en dés et laisser à température ambiante.
-
Étape 2Dans un saladier, mélanger au fouet les œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
-
Étape 3Ajouter la vanille, le sel et les zestes. Mélanger et incorporer la farine, la fécule et la levure.
-
Étape 4Ajouter le beurre qui doit avoir la consistance d'une pommade et mélanger vivement.
-
Étape 5Placer au frigo 2 heures.
-
Étape 6Préchauffer le four à 200 °C chaleur tournante.
-
Étape 7Déposer une cuillère à café au centre des empreintes, de la taille d'une noix, et enfourner 5 minutes.
-
Étape 8Baisser la température à 180 °C et cuire encore 7 minutes.
-
Étape 9Retirer des moules délicatement et laisser refroidir sur une grille pour avoir des madeleines croustillantes.
Mots-clés: madeleines, madeleines inratables, madeleines maison
Une portion (env. 110 g) :
Calories 453 kcal
Protéines 5,3 g
Glucides 43,7 g
Lipides 26,6 g
Publié par La cuisine de Fanie
Questions fréquentes
Cette recette permet de réaliser environ 40 madeleines.
Oui, vous pouvez remplacer le beurre par de la margarine ou une autre matière grasse, mais cela peut affecter le goût et la texture.
Oui, il est recommandé de laisser reposer la pâte au réfrigérateur pendant 2 heures pour obtenir des madeleines bien gonflées.
Les madeleines sont cuites lorsque leur surface est dorée et qu'elles se détachent facilement des moules.
Oui, vous pouvez ajouter des arômes comme de l'extrait de fleur d'oranger ou des pépites de chocolat selon vos préférences.
Les madeleines se conservent mieux dans une boîte hermétique à température ambiante.
Oui, les moules en silicone fonctionnent très bien pour les madeleines, mais assurez-vous de bien les graisser si nécessaire.
La cuisson commence à 200 °C puis est réduite à 180 °C pour une cuisson uniforme.
Oui, les madeleines peuvent être congelées. Assurez-vous de les placer dans un contenant hermétique.
Il est recommandé d'utiliser de la farine de blé classique pour obtenir la meilleure texture.
Merci !
Votes
- jeanmerode a trouvé ça délicieux!.
- lafeecrochette a trouvé ça délicieux!.
- cuisineenfolie a trouvé ça délicieux!.
Ils ont envie d'essayer
Invité, Invité et trouvent que ça a l'air rudement bon.Recettes similaires
Ça leur plait!
utilisateurs aiment cette recette!
5 commentaires
Nathaly
Bonjour elles ont l air trop bonnes ! Je teste cet après-midi.
cuisineenfolie
Magnifiques et bombées à souhait, je te pique toutes tes recettes c'est incroyable
lafeecrochette
Magnifiques !
Doudou42
Trop mimi tes madeleines.
jeanmerode
de belles et bonnes madeleines