Filet mignon miel, moutarde et rhum ambré
2 Commentaires
198 
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Le filet mignon au miel, moutarde et rhum ambré est une recette savoureuse qui allie douceur et caractère. Inspirée des régions où le miel et le rhum sont produits en abondance, cette préparation mêle subtilement les influences créoles et européennes. Le porc, accompagné d'une sauce sucrée et relevée, est souvent servi lors des repas en famille, symbole de convivialité et de partage.
La moutarde, ingrédient incontournable de la cuisine française, apporte une pointe de piquant qui équilibre parfaitement la douceur du miel, offrant ainsi une explosion de saveurs en bouche. Ce plat reflète un riche héritage culinaire, mettant à l'honneur les produits locaux et les traditions gastronomiques.
La moutarde, ingrédient incontournable de la cuisine française, apporte une pointe de piquant qui équilibre parfaitement la douceur du miel, offrant ainsi une explosion de saveurs en bouche. Ce plat reflète un riche héritage culinaire, mettant à l'honneur les produits locaux et les traditions gastronomiques.
Trucs & Astuces
- Utilisez un thermomètre de cuisine pour vérifier la cuisson du filet mignon, il doit atteindre 63°C pour une cuisson parfaite.
- Pour une meilleure caramélisation, assurez-vous que la poêle est bien chaude avant d'ajouter le filet.
- Ajoutez un peu de vinaigre balsamique à la sauce pour une touche d'acidité qui équilibrera le goût sucré du miel.
- Laissez reposer le filet mignon 5 à 10 minutes après la cuisson avant de le trancher, cela permet aux jus de se redistribuer.
- Servez avec des légumes rôtis ou une purée de pommes de terre pour un plat complet.
- Pour une touche d'originalité, incorporez des noix concassées dans la sauce pour ajouter du croquant.
- N'hésitez pas à ajuster la quantité de moutarde selon votre goût, pour un plat plus ou moins piquant.
Ingrédients
- Filet mignon de porc 560 grammes
- Échalotes 2
- Miel liquide 50 millilitres
- Moutarde mi-forte 20 grammes
- Huile d'olive 10 millilitres
- Rhum ambré Negrita 30 millilitres
- Branche de thym 1
- Eau 60 millilitres
- Sel
- Poivre
Préparation
-
Étape 1Émincer les échalotes et réserver.
-
Étape 2Dans une poêle antiadhésive bien chaude, faire colorer le filet assaisonné sur toutes les faces.
-
Étape 3Ajouter les échalotes émincées, laisser colorer quelques minutes et déglacer au rhum. Laisser réduire complètement en faisant rouler le filet dans le rhum. Ajouter le mélange au miel, parsemer de thym et cuire à découvert 10 minutes à feu moyen, le jus de cuisson doit réduire et le filet doit caraméliser. Retourner pour colorer chaque face, arroser de 60ml d'eau en fin de cuisson.
Mots-clés: filet mignon, filet mignon au miel, filet mignon au thym, rhum ambré, rhum negrita
Une portion (env. 120 g) :
Calories 176 kcal
Protéines 17,0 g
Glucides 9,7 g
Lipides 4,9 g
Publié par La cuisine de Fanie
Accord mets et vin
- Pinot Noir: Un vin rouge léger avec des arômes de fruits rouges, qui complémente bien la douceur du miel et la richesse du porc.
- Chardonnay: Un vin blanc avec une belle acidité et des notes de fruits à noyau, qui équilibre la richesse du plat et rehausse les saveurs du rhum.
- Côtes du Rhône: Un vin rouge aux tanins souples et aux arômes épicés, qui s'accorde parfaitement avec les saveurs de moutarde et de thym.
Questions fréquentes
Le filet mignon doit cuire à découvert pendant environ 10 minutes à feu moyen.
Oui, vous pouvez remplacer le rhum ambré par du cognac ou du whisky pour une saveur différente.
Le filet mignon est bien cuit lorsque sa température interne atteint 63°C. Vous pouvez également vérifier qu'il est bien doré à l'extérieur.
Oui, vous pouvez préparer le filet mignon à l'avance et le réchauffer doucement au moment de servir.
Ce plat se marie bien avec des légumes rôtis ou une purée de pommes de terre.
Oui, vous pouvez utiliser du miel crémeux, mais il faudra le faire fondre légèrement pour l'incorporer facilement.
Cette recette sert environ 4 personnes.
Il est préférable d'utiliser des échalotes fraîches pour une meilleure saveur, mais si nécessaire, vous pouvez utiliser de l'échalote en poudre.
Les restes peuvent être conservés dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours.
Oui, cette recette est parfaite pour un repas festif grâce à ses saveurs riches et son élégance.
Merci !
Votes
- rosinette a trouvé ça délicieux!.
- jeanmerode a trouvé ça délicieux!.
2 commentaires
jeanmerode
bonne recette parfumée au rhum
rosinette
Très belle recette