Filets de colin/cabillaud à l'oseille -thermomix-
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Le plat de filets de colin ou de cabillaud à l'oseille est une véritable tradition de la cuisine française. Ce met met à l'honneur les produits de la mer, notamment dans les régions côtières. L'oseille apporte une touche acidulée qui s'accorde à merveille avec le poisson.
Ce mariage offre un équilibre délicat des saveurs. Cette recette est souvent préparée dans les foyers, témoignant d'un héritage gastronomique où la simplicité et la fraîcheur des ingrédients sont mises en avant.
Ce mariage offre un équilibre délicat des saveurs. Cette recette est souvent préparée dans les foyers, témoignant d'un héritage gastronomique où la simplicité et la fraîcheur des ingrédients sont mises en avant.
Trucs & Astuces
- Utilisez des filets de poisson frais pour un meilleur goût.
- Ajoutez un peu de citron pour rehausser les saveurs.
- Pour une sauce plus onctueuse, incorporez un peu de beurre à la fin.
- Ne pas surcuire le poisson pour qu'il reste moelleux.
- Servez avec un accompagnement léger comme des légumes vapeur.
- Pour une touche de couleur, ajoutez des herbes fraîches au moment de servir.
- Si vous n'avez pas d'oseille, remplacez-la par des épinards.
Ingrédients
- Filets de colin ou de cabillaud surgelé 1 kilogramme
- Oseille - surgelée 2 cuillères à soupes
- Oignon 1
- Huile d'olive 1 cuillère à soupe
- Crème semi-épaisse - à 4% 100 millilitres
- Sel
- Poivre
Préparation
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Étape 1Remplir le bol avec 600 ml d'eau, placer le couvercle, le grand et le petit varoma, puis déposer les filets et les assaisonner. Mettre le couvercle et programmer 20 minutes à varoma.
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Étape 2Réserver le poisson cuit et vider le bol. Mixer l'oignon coupé en deux pendant 5 secondes à vitesse 5.
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Étape 3Ajouter l'huile dans le bol et programmer 3 minutes à 90°C à vitesse cuillère. Ensuite, ajouter l'oseille, la crème et assaisonner. Replacer le poisson dans le bol et programmer 10 minutes à varoma à vitesse 3.
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Une portion (env. 200 g) :
Calories 212 kcal
Protéines 34,4 g
Glucides 0,0 g
Lipides 4,0 g
Publié par La cuisine de Fanie
Accord mets et vin
- Sancerre: Un vin blanc sec, frais et minéral qui complète parfaitement la douceur du poisson et l'acidité de l'oseille.
- Chablis: Un vin blanc avec une belle acidité et des notes de fruits blancs, idéal pour accompagner les plats de poisson.
- Muscadet: Un vin léger et fruité qui se marie bien avec les plats de fruits de mer et de poisson, apportant une touche de fraîcheur.
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez utiliser du poisson frais. Assurez-vous de réduire légèrement le temps de cuisson si le poisson est frais.
Vous pouvez remplacer l'oseille par des épinards ou du persil, bien que le goût sera différent.
Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur et consommez-les dans les 2 jours.
Oui, vous pouvez préparer les filets de poisson et la sauce à l'avance, puis les réchauffer avant de servir.
Non, cette recette contient de la crème semi-épaisse. Vous pouvez utiliser une alternative sans lactose.
Des pommes de terre vapeur ou du riz sont d'excellents accompagnements pour ce plat.
Oui, vous pouvez utiliser d'autres types de poisson blanc comme le tilapia ou le merlu.
Cette recette sert environ 4 personnes.
Oui, vous pouvez ajouter des légumes comme des carottes ou des brocolis dans le varoma en même temps que le poisson.
Utilisez de l'huile d'olive extra vierge pour un meilleur goût.
Merci !