Paupiettes de volaille
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Les paupiettes de volaille, savoureuses et réconfortantes, s'inscrivent dans la tradition culinaire française. Elles mettent à l'honneur l'art de la farce, souvent préparées lors de repas familiaux. Ces plats symbolisent le partage et la convivialité autour d'une table bien garnie.
La combinaison de volaille et de porc haché, enveloppée de bacon, témoigne de l'ingéniosité des cuisiniers. Ils ont su sublimer des ingrédients simples pour créer un mets raffiné.
La combinaison de volaille et de porc haché, enveloppée de bacon, témoigne de l'ingéniosité des cuisiniers. Ils ont su sublimer des ingrédients simples pour créer un mets raffiné.
Trucs & Astuces
- Utilisez des escalopes de dinde bien plates pour faciliter le roulage des paupiettes.
- Ajoutez un peu de fromage râpé à la farce pour plus de saveur.
- Pour une cuisson uniforme, faites dorer les paupiettes de chaque côté avant de les mijoter.
- Incorporez des herbes fraîches comme du thym ou du romarin pour rehausser le goût.
- Servez avec un accompagnement léger comme des légumes vapeur pour équilibrer le plat.
- Pour une sauce plus onctueuse, ajoutez de la crème fraîche en fin de cuisson.
- Ne négligez pas le temps de mijotage, cela permet aux saveurs de bien se mélanger.
Ingrédients
- Escalopes de dinde - bien plates 3
- Porc haché 100 grammes
- Bacon 3 tranches
- Jaune d'œuf 1
- Tomates 4
- Oignon 1
- Gousses d'ail 2
- Persil
- Huile d'olive
- Beurre - un peu
- Vin blanc sec 10 centilitres
- Eau 5 centilitres
- Sel
- Poivre
Préparation
-
Étape 1Mélanger la farce avec le jaune d'œuf, du persil, sel et poivre.
-
Étape 2Disposer une tranche de bacon sur chaque escalope, ajouter la farce, les refermer et former des paupiettes avec de la ficelle.
-
Étape 3Faire dorer les paupiettes dans une cocotte avec de l'huile et du beurre, ajouter l'oignon émincé, l'ail, les tomates coupées en dés, le vin blanc et l'eau, puis assaisonner avec un peu de sel et de poivre. Mettre un couvercle et laisser mijoter à feu doux pendant environ 1 heure.
Mots-clés: dinde, paupiette de volaille
Une portion (env. 430 g) :
Calories 386 kcal
Protéines 39,1 g
Glucides 8,7 g
Lipides 4,3 g
Publié par annick
Accord mets et vin
- Chardonnay: Un vin blanc sec et fruité qui complète la richesse de la farce et la douceur des tomates.
- Pinot Noir: Un vin rouge léger avec des notes de fruits rouges qui s'accorde bien avec le bacon et la volaille.
- Sauvignon Blanc: Un vin blanc vif et aromatique qui apporte une belle acidité pour équilibrer le plat.
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez utiliser du poulet ou du veau à la place de la dinde.
Vous pouvez ajouter des épices comme du paprika ou des herbes aromatiques comme du thym ou de l'origan.
Les paupiettes doivent mijoter à feu doux pendant environ 1 heure.
Oui, vous pouvez les préparer à l'avance et les conserver au réfrigérateur jusqu'à 24 heures avant de les cuire.
Un vin blanc sec comme un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay est recommandé.
Les paupiettes se marient bien avec des légumes rôtis, du riz ou un flan de courgettes.
Oui, vous pouvez les cuire au four à 180°C pendant environ 30-40 minutes, en les arrosant régulièrement.
Les paupiettes sont prêtes lorsque la viande est bien cuite et que les jus qui s'en échappent sont clairs.
Oui, vous pouvez congeler les paupiettes cuites. Assurez-vous de les placer dans un contenant hermétique.
Merci !
carvalho maria
c'est un bon plat,bravo et bonne journée