Flamiche au Maroilles
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
La flamiche au Maroilles est un plat emblématique du Nord de la France. Profondément enracinée dans la culture culinaire de la région, elle est souvent servie lors des repas de fête ou des réunions familiales. Cette tarte savoureuse met en avant le fromage Maroilles, un produit local réputé pour son goût puissant.
La tradition de la flamiche met l'accent sur l'utilisation d'ingrédients frais et locaux, souvent cultivés dans les champs environnants. Aujourd'hui, ce plat est apprécié tant par les habitants que par les visiteurs, qui découvrent ainsi la richesse de la gastronomie du Nord.
La tradition de la flamiche met l'accent sur l'utilisation d'ingrédients frais et locaux, souvent cultivés dans les champs environnants. Aujourd'hui, ce plat est apprécié tant par les habitants que par les visiteurs, qui découvrent ainsi la richesse de la gastronomie du Nord.
Trucs & Astuces
- Utilisez de l'eau très froide pour la pâte afin d'obtenir une texture plus croustillante.
- Laissez reposer la pâte 30 minutes au frais pour qu'elle soit plus facile à étaler.
- Pour une garniture plus savoureuse, n'hésitez pas à ajouter des herbes fraîches comme l'estragon.
- Incorporez les blancs d'œufs battus en neige délicatement pour une texture légère.
- Couvrez la flamiche avec un papier aluminium beurré pour éviter qu'elle ne brûle tout en permettant une cuisson uniforme.
- Servez la flamiche chaude pour apprécier pleinement les saveurs du Maroilles.
Ingrédients
- Farine 250 grammes
- Sucre 1 cuillère à café
- Sel 1 pincée
- Beurre 125 grammes
- Jaune d'œuf 1
- Eau - très froide
- Fromage de Maroilles 1
- Pot de crème de Maroilles 1
- Crème fraîche épaisse 150 grammes
- Œufs 2
- Jaune - pour la garniture 1
- Feuilles d'estragon
- Muscade en poudre
- Poivre
Préparation
-
Étape 1Mélanger la farine, le beurre et le sel, puis ajouter le jaune d'œuf. Mouiller en pétrissant pour obtenir une pâte souple. Laisser reposer 30 minutes au frais.
-
Étape 2Garnir une tourtière beurrée et légèrement farinée, piquer avec une fourchette, puis garder au frais le temps de préparer la garniture.
-
Étape 3Gratter le fromage et le mélanger avec la crème de Maroilles, les jaunes d'œufs, l'estragon, la muscade, la crème de Maroilles et la moitié du Maroilles en cubes. Saler et poivrer. Lorsque le mélange est lisse, incorporer les blancs battus en neige en soulevant sans tourner. Verser sur la pâte et décorer de morceaux de Maroilles.
-
Étape 4Mettre au four à 180 °C jusqu'à obtenir une belle couleur. Couvrir d'un papier alu beurré pour que le fond soit bien cuit.
Une portion (env. 70 g) :
Calories 268 kcal
Protéines 2,7 g
Glucides 0,7 g
Lipides 27,4 g
Publié par misterhyde
Accord mets et vin
- Chardonnay: Un Chardonnay bien équilibré, avec des notes de fruits à chair blanche et une légère touche de bois, accompagne parfaitement la richesse du fromage Maroilles.
- Pinot Noir: Un Pinot Noir léger et fruité, avec des tanins souples, qui apporte une belle fraîcheur et équilibre les saveurs crémeuses de la flamiche.
- Côtes du Rhône Blanc: Un vin blanc de la région des Côtes du Rhône, avec des arômes floraux et épicés, qui se marie bien avec les herbes et la crème de la garniture.
Questions fréquentes
La flamiche doit être cuite au four à 180 °C jusqu'à obtenir une belle couleur, généralement entre 30 et 40 minutes.
Bien que le Maroilles soit l'ingrédient principal, vous pouvez essayer d'autres fromages à pâte molle comme le Brie ou le Camembert, mais cela changera le goût de la recette.
La pâte doit être souple et facile à étaler. Si elle est trop collante, laissez-la reposer un peu plus longtemps au frais.
Oui, vous pouvez préparer la garniture à l'avance et la conserver au réfrigérateur. Assurez-vous de bien la mélanger avant de l'utiliser.
Oui, vous pouvez congeler la flamiche cuite. Assurez-vous de bien l'emballer pour éviter les brûlures de congélation.
La flamiche se sert chaude, accompagnée d'une salade verte pour équilibrer le goût riche du fromage.
Oui, vous pouvez utiliser de la crème fraîche allégée, mais cela peut affecter la texture et le goût de la garniture.
Cette recette donne environ 6 à 8 portions, selon la taille des parts.
Un moule à tarte ou une tourtière beurrée et légèrement farinée est recommandé pour obtenir une belle croûte.
Merci !
Votes
- ladyofnight a trouvé ça délicieux!.
- jeanmerode a trouvé ça délicieux!.
- cuisineenfolie a trouvé ça délicieux!.
4 commentaires
cuisineenfolie
C'est ma quiche préférée en bonne ch'ti ,elle est très réussie
jeanmerode
super ta recette
Anne
J en veeeuuuxxx !!!
ladyofnight
trés belle flamiche