Aile de raie & sa sauce aux câpres
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
L'aile de raie à la sauce aux câpres est un plat qui enchante les passionnés de fruits de mer. Souvent servie lors des repas festifs, cette recette met en valeur la délicatesse de la raie. La sauce onctueuse et savoureuse rehausse les saveurs du poisson.
Les câpres apportent une touche de fraîcheur, tandis que le zeste de citron ajoute une légèreté bienvenue. Idéale pour un dîner en famille ou une fête entre amis, cette recette promet de créer des souvenirs mémorables autour de la table. Laissez-vous séduire par cette délicieuse alliance de saveurs qui rend hommage à la mer et à la convivialité.
Les câpres apportent une touche de fraîcheur, tandis que le zeste de citron ajoute une légèreté bienvenue. Idéale pour un dîner en famille ou une fête entre amis, cette recette promet de créer des souvenirs mémorables autour de la table. Laissez-vous séduire par cette délicieuse alliance de saveurs qui rend hommage à la mer et à la convivialité.
Trucs & Astuces
- Nettoyage de la raie : Assurez-vous de bien passer la raie sous l'eau pour enlever toutes les impuretés.
- Cuisson parfaite : Ne laissez pas l'eau bouillir trop fort pour éviter que la raie ne devienne caoutchouteuse.
- Épaississement de la sauce : Pour une sauce plus onctueuse, laissez la crème réduire à feu doux sans ébullition.
- Accompagnement : La raie se marie bien avec des légumes vapeur ou une purée de pommes de terre.
- Ajout de saveurs : N'hésitez pas à ajouter des herbes fraîches comme du persil ou de l'aneth pour rehausser le goût.
- Service : Servez la raie immédiatement après la cuisson pour profiter de sa texture délicate.
Ingrédients
- Aile de raie - Environ 1 kg 1 kilogramme
- Crème entière liquide 200 millilitres
- Câpres au vinaigre 3 cuillère à soupes
- Sel
- Poivre
- Jus de citron
- Vinaigre blanc 6 cuillère à soupes
Préparation
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Étape 1Passer la raie sous l'eau pour la nettoyer, la déposer dans une grande casserole et la couvrir d'eau froide vinaigrée et salée.
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Étape 2Porter doucement à ébullition et laisser cuire 20 à 25 minutes.
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Étape 3Quand le poisson est cuit, l'égoutter et retirer délicatement le cartilage, garder au chaud.
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Étape 4Dans une petite casserole, faire chauffer la crème à feu doux avec les câpres et du jus de citron, sel & poivre et laisser épaissir.
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Étape 5Servir la raie avec sa sauce aux câpres et un accompagnement au choix.
Mots-clés: raie-sauce aux capres
Une portion (env. 300 g) :
Calories 472 kcal
Protéines 17,9 g
Glucides 50,8 g
Lipides 15,0 g
Publié par annick
Accord mets et vin
- Sancerre: Un vin blanc sec et minéral, qui complète parfaitement la délicatesse de la raie et la sauce aux câpres.
- Chablis: Un vin blanc frais avec une acidité vive, idéal pour équilibrer la richesse de la crème et le goût salé des câpres.
- Muscadet: Un vin léger et fruité, qui apporte une belle harmonie avec les saveurs marines du plat.
Questions fréquentes
Il suffit de passer l'aile de raie sous l'eau pour la nettoyer, puis de la déposer dans une grande casserole.
L'aile de raie doit cuire pendant 20 à 25 minutes à feu doux après avoir porté l'eau à ébullition.
Après la cuisson, il faut égoutter l'aile de raie et retirer délicatement le cartilage à l'aide d'une fourchette.
Chauffez la crème à feu doux avec les câpres et un peu de jus de citron, puis assaisonnez avec du sel et du poivre. Laissez épaissir avant de servir.
L'aile de raie peut être servie avec divers accompagnements, comme de la semoule épicée, des légumes ou des pommes de terre.
Bien que cette recette soit spécifiquement pour l'aile de raie, d'autres poissons à chair ferme peuvent également convenir.
Les restes peuvent être conservés au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 1 à 2 jours.
Oui, vous pouvez préparer la sauce à l'avance et la réchauffer doucement avant de servir.
Il est recommandé d'utiliser du vinaigre blanc pour la cuisson de l'aile de raie.
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Invité, dorlin et trouvent que ça a l'air rudement bon.Ça leur plait!
utilisateurs aiment cette recette!
7 commentaires
fanfan79
Délicieux. Merci
fanfan79
Parfait. On adore les, câpres et la sauce est super bonne.
Merci
dorlin
J'ai mis du curcuma dans la sauce.Miam!
clé
Bonjour, vôtre recette doit certainement être excellente ! Je ne l'ai jamais fait comme cela, moi, je cuit la raie au court-bouillon et à côté dans une poêle, je fais un beurre noisette ou je rajoute les câpres et je nappe ma raie dessus !
Invité
Très très bon
coq
très bon
lapopottealolo.over-blog.com
hum, c'est un poisson que j'aime cuisiner !