SOUPE DE MOULES CRÉMEUSE AU SAFRAN.

Parfumée et gourmande à souhait

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Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes)

2 l moules1 échalote1 gousse d'ail1 carotte1 blanc de poireau20 cl vin blanc sec1/2 citron jaune20 cl crème liquide1 càc huile d'olive.Thym fraisSelSafranPluches fenouil (facultatif déco)

Préparation


Nettoyer et laver soigneusement les moules dans plusieurs eaux. Éplucher l'ail, l'échalote et émincer.



Dans un faitout, déposer les moules avec l'ail, l'échalote et le thym frais avec un fond d'eau.

Faire ouvrir à feu vif. Retirer le moules aussitôt. Réserver.



Éplucher la carotte et le poireau, tailler en fines lanières.

Dans une cocotte, faire revenir sans colorer les légumes dans la càc d'huile d'olive.

Mouiller avec le vin blanc et le jus d'un demi citron.

Laisser cuire à frémissement 15 mn.



Pendant ce temps, retirer les moules de leurs coquilles. En conserver quelques unes pour la déco. Réserver.



Filtrer le jus de cuisson des moules.

L'ajouter dans la cocotte de légumes avec la crème liquide, faire chauffer en remuant sans porter à ébullition.

Ajouter les moules, le safran, réchauffer.

Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.



Répartir dans les bols, et servir aussitôt. recette SOUPE DE MOULES CRÉMEUSE AU SAFRAN.


Mots-clés: moules, safran, soupe

Pour 100 g :
Calories 105 kcal   Protéines 12 g   Glucides 6 g   Lipides 2 g  

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 5biboudaine, Invité et 3 autres trouvent que ça a l'air rudement bon.

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