ENDIVES AU JAMBON CRÈME LÉGÈRE.
Recette gourmande & raisonnée
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes)
6 endives4 tranches jambon blanc bio100 g de confit d'oignons maison15 g de Maïzena30 cl lait écrémé50 g de Comté râpéSelPoivreChapelure maison
Préparation
Nettoyer les endives, ôter les feuilles abimées si nécessaire.
Les faire cuire à la vapeur +/- 15 à 18 mn en fonction de leur gabarit.
Sortir et laisser refroidir sur une assiette. Presser de temps en temps pour éliminer le maximum d'eau de végétation.
Passer 2 endives au blender et les réduire au maximum en purée. Réserver.
Préchauffer le four à 180 °.
Dans une poêle antiadhésive, faire revenir rapidement (sans MG) les endives égouttées dans le confit d'oignons maison.
(Conserver le restant de confit cuit de la poêle pour la sauce).
Enrouler ensuite chaque endive dans une tranche de jambon et déposer dans le plat allant au four.
Diluer la Maïzena dans le lait légèrement tiédi.
Verser la purée d'endives dans la poêle, mélanger avec le confit restant en grattant bien avec une cuillère en bois.
Verser le lait, saler, poivrer et laisser épaissir quelques minutes.
Incorporer le Comté râpé et bien mélanger.
Napper les endives au jambon avec la crème obtenue.
Parsemer un peu de chapelure maison sur le plat.
Enfourner et faire gratiner +/-20 min en fonction de votre four.
Sortir et servir aussitôt bien chaud.
LES ASTUCES :
- La cuisson vapeur pour éviter des endives pleines d'eau qui dégorgent dans le gratin.
- Bien presser les endives après cuisson pour ôter le maximum d'eau de végétation.
- Le confit d'oignon qui apporte une note douce et casse l'amertume des endives.
- La purée d'endives liée pour une "fake béchamel" gourmande et crémeuse.
- Le comté intégré dans la crème (on réduit la quantité, et on parfume subtilement la crème de nappage).
- La chapelure pour la sensation de croustillant.
Une portion (env. 120 g) :
Calories 100 kcal
Protéines 6,0 g
Glucides 7,2 g
Lipides 3,6 g
Publié par Une Faim de Lou
Merci !
Ils ont envie d'essayer
- Invité trouve que ça a l'air rudement bon.
- Invité trouve que ça a l'air rudement bon.
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