VELOUTE BUTTERNUT/PATATE DOUCE/CAROTTE
Un velouté onctueux avec un équilibre parfait entre la richesse des saveurs et la douceur de la texture.
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes)
1 butternut2 patates douces1 oignon3 carottes1 litre bouillon volaille maison10 g beurre1 briquette de crème à 4 %sel, poivre, une pointe de curcumaTopping de votre choix (facultatif)
Préparation
Peler le butternut et les patates douces puis couper en dès réguliers (important pour une cuisson homogène). Réserver.
Peler et émincer l’oignon.
Laver et peler les carottes. Les détailler en rondelles. Réserver.
Faire suer l’oignon dans le faitout avec le beurre fondu mais pas coloré.
Ajouter les dès de butternut et patate douce dès que l'oignon est translucide.
Ajouter les rondelles de carottes.
Saler, poivrer.
Couvrir avec le bouillon de volaille maison et laisser mijoter sur feu moyen +/-30 min.
Vérifier la cuisson en piquant les légumes avec la pointe d’un couteau.
Placer les légumes dans le blender avec une partie du bouillon, la crème liquide, une pointe de curcuma.
Mixer.
Ajouter +/- de bouillon en fonction de la texture souhaitée.
Verser le velouté dans les contenants et agrémenter du topping de votre choix.
Servir aussitôt.
Mots-clés: butternut, carotte, crème liquide 4 %, patate douce, velouté
Publié par Une Faim de Lou
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