250 g de linguine3 poireaux petit calibre1 échalote1 càs huile d'olive250 ml crème liquide 4 %Sel, poivre.Parmigiano reggiano râpé2 blancs de poulet de +/-120 g chacun
Préparation
Nettoyer les poireaux. Couper le vert et conserver pour une soupe.
Trancher le blanc en 2 dans la longueur et émincer finement toujours dans le sens de la longueur.
Faire blanchir les poireaux émincés 2 à 3 mn dans un faitout d'eau bouillante.
Egoutter et refroidir aussitôt dans un saladier d'eau glacé.
Egoutter à nouveau. Réserver.
Emincer très finement l'échalote.
La faire suer dans l'huile d'olive.
Dès que l'échalote est translucide, ajouter la crème liquide, saler poivrer.
Ajouter les poireaux et faire cuire à couvert à feu doux +/- 15 mn.
Pendant ce temps,
- Faire cuire les linguine al dente.
- Les blancs de poulet en papillote au fryer air 180° +/- 15 à 17 mn.
Egoutter les linguine en conservant un peu d'eau de cuisson.
Détendre la sauce des poireaux +/- d'eau de cuisson des linguine.
Dans le plat, verser la sauce sur les linguine et bien mélanger.
Parsemer un peu de parmigiano reggiano et déguster bien chaud avec le blanc de poulet.
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