Pain au levain

• Mélanger le levain, l'eau et la farine. Vous n'avez pas besoin d'obtenir un mélange homogène, juste ce qu'il faut pour que la farine soit au maximum en contact avec l'eau. Laisser reposer 1h environ.


• Ajouter le sel et les graines souhaitées, pétrir pendant 10 min sur un plan de travail pour bien mélanger le pain.


• (Optionnel) Laisser reposer le temps que vous voulez.


• Mettre un peu de farine sur le plan de travail afin de façonner votre pain. L'objectif est de l'étirer au maximum et de le rouler en une boule. (Voir vidéo)


• Selon votre mode de cuisson, mettre dans un moule à cake (pain moulé) ou placer le dans un linge dans un saladier (dans ce cas, mettre de la farine ou de la semoule fine entre le torchon et le pain pour ne pas qu'il accroché au tissu).


• Laisser reposer au moins une heure dans une ambiance tiède.


• Chauffer le four à 240°C avec un récipient rempli d'eau (pour créer de la vapeur).


• Mettre les moules à cake dans le four chaud ou sortir le pain du torchon pour le mettre sur une plaque que vous enfournez. Laisser cuire 38 minutes.


• Sortir du four quand il est cuit.

Ils ont envie d'essayer