Baeckeoffe
Un plat traditionnel alsacien que tout le monde peut facilement adopter.
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (6 personnes)
Pour 6 personnes1 kg d’échine de porc500 gr de gite de bœuf1 pied de porc coupé en 62 poireaux8 carottes3 oignons1.5 kg de pomme de terre
Pour la marinade75 cl de vin blanc d’alsaceQuelques grains de poivre1 feuille de laurier1 branche de thym1 oignon émincé1 gousse ail400 gr Farine26 cl Eau
Préparation
24 Heures avant.
Couper la viande de porc et de bœuf en cube de 5 cm et la mettre à mariner ainsi que le pied de porc pendant 24 heures.
Dans une cocotte à baeckeofe en terre cuite mettre une couche d’oignons, puis la moitié des pommes de terre, carotte et poireaux. Ensuite mettre les viandes puis le reste des légumes. Saler et poivrer à chaque couche. Verser la marinade par-dessus à raz des pommes des légumes.
Préparation d'une pâte.
Préparez une pâte avec la farine et l’eau, façonnez la pâte en boudin et disposez-la sur le pourtour du Baeckeoffe (ouvert), posez le couvercle et scellez bien hermétiquement le pourtour du Baeckeoffe pour que la vapeur reste à l’intérieur. Vous pouvez également utilisez une feuille de papier d’aluminium à la place de la pâte, posez la feuille d’aluminium, huilée (pour pas qu’elle n’adhère aux pommes de terre) avant de mettre le couvercle.
Faire cuire 2 heures à 200° départ à froid, puis 1h30 à 170°.
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Mots-clés: Alsace, Baeckeoffe, boeuf, porc
Pour 100 g :
Calories 105 kcal
Protéines 8 g
Glucides 10 g
Lipides 2 g
Publié par kekeli
Ils ont envie d'essayer
- Invité trouve que ça a l'air rudement bon.
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