Roulés à la cannelle ou "Kanelbullar"
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Les roulés à la cannelle, appelés "Kanelbullar" en suédois, sont bien plus qu'une simple pâtisserie. Ils occupent une place essentielle dans la culture scandinave, souvent liés aux moments de convivialité et de partage. Ces délices sont traditionnellement préparés lors de la fête du "Kanelbullens Dag", célébrée chaque 4 octobre en Suède.
À cette occasion, les habitants se rassemblent pour déguster ces douceurs parfumées à la cannelle. La recette illustre l'héritage culinaire nordique, alliant simplicité et saveurs réconfortantes. Chaque bouchée devient ainsi une expérience chaleureuse.
Les Kanelbullar demeurent un symbole de l'hospitalité suédoise à travers le monde.
À cette occasion, les habitants se rassemblent pour déguster ces douceurs parfumées à la cannelle. La recette illustre l'héritage culinaire nordique, alliant simplicité et saveurs réconfortantes. Chaque bouchée devient ainsi une expérience chaleureuse.
Les Kanelbullar demeurent un symbole de l'hospitalité suédoise à travers le monde.
Trucs & Astuces
- Utilisez de la farine de qualité pour obtenir une meilleure texture dans vos roulés.
- Pour un goût encore plus prononcé, ajoutez un peu de zeste d'orange à la garniture.
- Assurez-vous que le lait est tiède pour activer correctement la levure.
- Laissez bien lever la pâte pour des roulés plus moelleux.
- Pour une belle dorure, badigeonnez les roulés avec un œuf battu avant la cuisson.
- Servez les roulés tièdes pour apprécier pleinement leur saveur.
- Conservez les roulés dans une boîte hermétique pour qu'ils restent frais plus longtemps.
Ingrédients
- Farine 300 grammes
- Sucre en poudre 40 grammes
- Beurre 50 grammes
- Levure du boulanger 15 grammes
- Lait 100 millilitres
- Œuf 1
- Cannelle en poudre - du sel 1 cuillère à café
- Confiture - de votre choix Pour la garniture 4 cuillères à soupes
- Beurre - Pour la garniture 40 grammes
- Cannelle - en poudre Pour la garniture 1 cuillère à café
- Œuf - Pour la garniture 1
- Sucre - du Pour la garniture
Préparation
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Étape 1Délayer la levure dans le lait tiède. Mélanger la farine, le sucre, le beurre fondu, la levure, l'œuf, la cannelle et une pincée de sel, bien pétrir la pâte, la couvrir d'un torchon et laisser lever 30 minutes à température ambiante.
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Étape 2Travailler le beurre mou à la spatule pour qu'il devienne en pommade puis ajouter la confiture et la cannelle et bien mélanger.
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Étape 3Étaler la pâte sur votre plan de travail fariné à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, former un rectangle d'environ 5 mm d'épaisseur, étaler la garniture dessus et rouler délicatement la pâte.
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Étape 4Couper ce boudin en une quinzaine de tronçons, les poser sur une plaque couverte de papier sulfurisé, couvrir d'un torchon et laisser lever 1 heure.
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Étape 5Badigeonner les roulés d'œuf battu, les saupoudrer de sucre et cuire à four chaud à 200° une dizaine de minutes.
-
Étape 6Laisser refroidir et déguster avec un thé ou un chocolat chaud.
Mots-clés: biscuit-cannelle
Une portion (env. 120 g) :
Calories 387 kcal
Protéines 8,6 g
Glucides 50,1 g
Lipides 13,4 g
Publié par annick
Questions fréquentes
Non, la levure chimique ne convient pas pour cette recette car elle ne permet pas à la pâte de lever de la même manière que la levure du boulanger.
Vous pouvez utiliser n'importe quelle confiture de votre choix, mais les confitures de fruits rouges comme la framboise ou la fraise se marient particulièrement bien avec la cannelle.
La pâte doit avoir doublé de volume et être légèrement élastique au toucher. Vous pouvez également faire le test du doigt : si vous appuyez légèrement sur la pâte et qu'elle reprend sa forme, elle est prête.
Oui, vous pouvez préparer la pâte à l'avance et la conserver au réfrigérateur pendant une nuit. Assurez-vous de la laisser revenir à température ambiante avant de continuer la recette.
Les roulés à la cannelle se conservent bien dans une boîte hermétique à température ambiante pendant 2 à 3 jours. Vous pouvez également les congeler pour une conservation plus longue.
Oui, vous pouvez remplacer le beurre par de l'huile, mais cela peut légèrement affecter la texture et le goût des roulés. Utilisez une huile neutre pour de meilleurs résultats.
Oui, vous pouvez remplacer l'œuf par un substitut comme une compote de pommes ou un mélange de graines de lin et d'eau pour obtenir une texture similaire.
Les roulés à la cannelle sont délicieux servis tièdes, accompagnés d'un thé ou d'un chocolat chaud. Vous pouvez également les glacer avec un mélange de sucre glace et de lait pour une touche sucrée supplémentaire.
Merci !
comeleo
humm encore une bonne recette !!! bises