Bagels
Une recette de dessert maison par annick
2 Commentaires
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients
- Farine 500 grammes
- Levure fraîche du boulanger 30 grammes
- Sel 1 cuillère à café
- Huile neutre 2 cuillères à soupes
- Eau tiède 250 millilitres
- Sucre en poudre 30 grammes
- Lait - pour dorer 1 peu
- Graines de sésame
Préparation
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Étape 1Diluer la levure dans l'eau tiède et ajouter l'huile.
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Étape 2Dans un grand saladier, déposer la farine, le sel, le sucre et verser le mélange eau-levure. Pétrir au moins 10 minutes, jusqu'à ce que la pâte se décolle des doigts.
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Étape 3Couvrir la pâte d'un torchon et laisser lever au moins 1 heure, jusqu'à ce qu'elle double de volume.
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Étape 4Après ce temps, pétrir à nouveau la pâte pour la dégazer, la diviser en 10 boules, les aplatir et faire un trou au milieu avec le doigt.
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Étape 5Recouvrir d'un torchon et laisser lever pendant 15 à 20 minutes.
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Étape 6Faire chauffer de l'eau dans une grande marmite et, à frémissement, pocher les bagels 2 par 2 pendant 1 à 2 minutes de chaque côté. Les égoutter sur un torchon.
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Étape 7Les poser sur une plaque couverte de papier sulfurisé, les badigeonner de lait et saupoudrer de sésame (facultatif), puis les cuire au four préchauffé à 200°C pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
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Étape 8Laisser refroidir sur une grille.
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Étape 9Déguster au petit-déjeuner avec de la confiture.
Mots-clés: bagels-graines de sésame
Une portion (env. 110 g) :
Calories 272 kcal
Protéines 8,4 g
Glucides 47,4 g
Lipides 3,2 g
Publié par annick
Questions fréquentes
La pâte doit lever pendant au moins 1 heure, jusqu'à ce qu'elle double de volume.
Oui, vous pouvez utiliser de la levure sèche. En général, utilisez environ un tiers de la quantité de levure fraîche.
Les bagels doivent être dorés et avoir une croûte ferme. Vous pouvez également les tapoter légèrement, ils doivent sonner creux.
Oui, vous pouvez ajouter des graines de sésame, des graines de pavot ou d'autres garnitures de votre choix avant de les mettre au four.
Cette recette permet de réaliser environ 10 bagels.
Les bagels se conservent bien dans un sac en plastique à température ambiante pendant 2-3 jours. Vous pouvez également les congeler pour une conservation plus longue.
Oui, vous pouvez ajouter des herbes, des épices ou même des ingrédients comme des olives ou des tomates séchées pour aromatiser la pâte.
Les bagels doivent être cuits dans un four préchauffé à 200°C.
Oui, pocher les bagels dans de l'eau bouillante avant la cuisson leur donne leur texture caractéristique.
Il est préférable d'utiliser de l'eau tiède pour activer la levure, l'eau froide pourrait ralentir le processus de levée.
Merci !
2 commentaires
choupette018
Bonjour,
Je ne connaissais pas les bagels, comme on avait un temps affreux, je me suis lancée à faire cette recette, c'est une réussite.
Tt le monde a été d'accord pour mettre 5/5. Bravo et merci à toi.
aurais-tu des recettes pour faire des chocolats de noel
J'espère que cela ne te dérange pas, je t'ai pris pour ami.
Annie Beauvieux
merci