Sauce béchamel
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Temps de préparation:
Difficulté: Facile
La sauce béchamel est une véritable sauce mère de la cuisine française, avec une histoire qui remonte au XVIe siècle. Son nom vient de l'île de Béchameil, où le chef du Marquis de Béchameil, un noble influent de l'époque, a perfectionné sa recette. Cette sauce simple à base de lait, farine et beurre sert à lier et enrichir une multitude de plats, comme les gratins ou les lasagnes.
Au fil du temps, elle a donné naissance à des variantes plus gourmandes, notamment celles au fromage, pour des préparations encore plus onctueuses. La béchamel représente parfaitement l'esprit de la cuisine française, mêlant simplicité et raffinement.
Au fil du temps, elle a donné naissance à des variantes plus gourmandes, notamment celles au fromage, pour des préparations encore plus onctueuses. La béchamel représente parfaitement l'esprit de la cuisine française, mêlant simplicité et raffinement.
Trucs & Astuces
- Utilisez du lait chaud pour éviter les grumeaux dans votre sauce.
- Incorporez le fromage râpé progressivement pour une texture plus lisse.
- Ajoutez de la muscade pour rehausser la saveur de votre béchamel.
- Pour une sauce plus crémeuse, utilisez de la crème entière au lieu de la crème liquide.
- Ne laissez pas la sauce bouillir trop longtemps pour éviter qu'elle ne brûle.
- Pour une béchamel plus légère, remplacez une partie du lait par du bouillon.
- Assaisonnez avec du poivre blanc pour une présentation plus élégante.
Ingrédients
- Farine 3 cuillères à soupes
- Fromage râpé
- Huile 4 cuillères à soupes
- Crème liquide
- Ail
- Sel
- Poivre
- Lait
Préparation
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Étape 1Dans une casserole, faites chauffer du lait.
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Étape 2À part, dans un bol, mélangez la farine avec l'huile et l'ail, puis versez sur le lait chaud.
-
Étape 3Ajoutez ensuite le fromage, la crème et enfin le sel et le poivre.
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Étape 4Mijotez jusqu'à épaississement.
Publié par tounsi
Questions fréquentes
La sauce béchamel est une sauce blanche à base de lait, de farine et de beurre, tandis que d'autres sauces blanches peuvent inclure des ingrédients supplémentaires comme des bouillons ou des crèmes.
Oui, vous pouvez utiliser du lait écrémé, mais la sauce sera moins crémeuse. Pour une texture plus riche, privilégiez le lait entier.
Si votre sauce est trop liquide, vous pouvez la laisser mijoter un peu plus longtemps ou ajouter un peu plus de farine mélangée avec un peu de lait pour éviter les grumeaux.
Oui, vous pouvez ajouter des épices comme de la muscade ou des herbes comme du thym pour rehausser la saveur de la sauce béchamel.
La sauce béchamel peut être conservée au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours dans un récipient hermétique.
Oui, vous pouvez congeler la sauce béchamel, mais la texture peut changer légèrement à la décongélation. Il est conseillé de bien la remuer après décongélation.
Les fromages à pâte dure comme le gruyère, le parmesan ou le cheddar sont excellents pour ajouter à la béchamel.
Oui, vous pouvez remplacer l'huile par du beurre pour une saveur plus riche et traditionnelle.
Pour éviter les grumeaux, assurez-vous de bien mélanger la farine avec l'huile et l'ail avant de l'ajouter au lait chaud, et ajoutez le lait progressivement.
Non, cette recette contient du lait et de la crème. Pour une version sans lactose, utilisez des alternatives comme le lait d'amande ou de soja.
Merci !
zouzouya
par quoi je peu remplacer la créme liquide